竹笋烧排骨怎么弄好吃做法，冬笋烧排骨正宗做法

大家好，关于竹笋烧排骨怎么弄好吃做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于冬笋烧排骨正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 冬笋烧排骨正宗做法
2. 竹笋烧辣排骨的家常做法
3. 高笋烧排骨的做法
4. 笋干烧排骨的家常做法

冬笋烧排骨正宗做法

做法:

（1）把干冬笋用开水浸泡30分钟以上

（2）排骨砍成小块，洗干净，沥水。竹笋切一厘米长的小块备用

（3）锅中加水，把排骨放进去焯水，去掉血水，沥干

（或用厨房纸巾直接吸掉水分）

（4）在炒锅里倒油，待油7分热时，放进排骨，爆香

（5）大概中火炒两三分钟，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖

（6）继续翻炒，再依次放入老抽，生抽和盐

（7）中火继续炒，然后加1小碗水，没过排骨就可以，水开后转小火，盖上锅盖炖

炖10分钟，加入竹笋。再炖20分钟即可

（8）装盘，撒上葱花

竹笋烧辣排骨的家常做法

主料:

排骨300克

竹笋1棵

辅料:

姜丝适量

蒜片适量

配料:

盐适量

鸡精适量

做法:

1.竹笋洗净。

2.竹笋切片。

3.水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

4.锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

5.将竹笋捞出备用。

6.排骨用热水洗净，装盘备用。

7.热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

8.倒入排骨翻炒。

9.一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

10.倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

11.倒入适量的清水，没过排骨。

12.大火烧开后，转小火慢炖。

13.小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

温馨小提示

竹笋切片后，最好放到加了盐的开水里，焯水片刻。这样口感较好，没有涩味。

高笋烧排骨的做法

用料

排骨500g

料酒3勺

香醋6勺

砂糖9勺

生抽12勺

水15勺

生姜3片

做法步骤

1、除了姜片，其他调料按比例调匀。高升排骨的意思就是料酒：醋：糖：生抽：水=1:2:3:4:5。我略减了一些糖，多加了2勺水。因为放了笋，收汁前，加了点盐。

2、姜片用油爆香，油稍多些。

3、倒入排骨慢些翻炒，尽量让每块排骨两面都有点焦黄。

4、春笋担心涩嘴，切成滚刀块后焯水。排骨炒好加入春笋，倒入调料汁，大火烧开后，小火慢慢收汁，中途翻炒两下让所有排骨和笋都裹上酱汁。

5、最后慢慢收汁，留一点汤就可以。

笋干烧排骨的家常做法

配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：

1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。

2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。加水，加盐。

3、将汁倒进排骨中，加入笋干

（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。

4、用文火炖两个小时即可。

关于竹笋烧排骨怎么弄好吃做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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