腌咸鱼干怎么弄好吃？晒鱼干的腌制配方

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌咸鱼干怎么弄好吃，晒鱼干的腌制配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 干咸鱼的正宗做法7个步骤
2. 晒干鱼怎么腌制最好吃
3. 腌制的干咸鱼怎么蒸法好吃。 火锅底料可以煮咸鱼干吗
4. 晒鱼干的腌制配方

干咸鱼的正宗做法7个步骤

1

准备原料

步骤2

咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会

步骤3

盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末

步骤4

铺上一层咸鱼

步骤5

重复步骤3、4

步骤6

铺些培根或者五花肉

步骤7

撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒

步骤8

上蒸锅，大火蒸45分钟

晒干鱼怎么腌制最好吃

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干

步骤2

在鱼尾处戳两个洞，用棉线串过去，方便晾晒

步骤3

2.将泡菜盐和花椒炒黄

步骤4

2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒（每斤鱼10-15克）；

步骤5

4.将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天，中途翻个面（看鱼的大小是3天还是4天）

步骤6

第二年我是放在小缸里腌的，盖上盖子

步骤7

5.将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状和五花肉红烧，吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来

步骤8

腌好的咸鱼洗净后，加少许白酒

腌制的干咸鱼怎么蒸法好吃。 火锅底料可以煮咸鱼干吗

可以煮，但是不要用底料煮咸鱼，底料一般口味比较重，咸鱼又比较咸，二者在一起会特别咸，最好可以和五花肉一起蒸，肉的油脂可以软化咸鱼。

晒鱼干的腌制配方

鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…）随量腌料：生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉……棉绳或小麻绳、竹签

晒鱼干的做法步骤

步骤1

鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。

步骤2

把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。

步骤3

加入腌料拌均匀腌渍4小时。

步骤4

腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味。

步骤5

腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。

步骤6

晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。

步骤7

晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。

文章到此结束，如果本次分享的腌咸鱼干怎么弄好吃和晒鱼干的腌制配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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