湘菜黄豆炖腊肉的做法

湘菜黄豆炖腊肉的做法

配方:
- 黄豆 200 克
- 腊肉 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 黄豆浸泡 2 小时,去除豆腥味,洗净备用。
2. 腊肉切成薄片,辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腊肉煸炒至变色。
5. 加入辣椒继续煸炒。
6. 加入黄豆翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽和料酒,继续翻炒至黄豆熟透。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至黄豆变软,腊肉变得软糯即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 黄豆浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 腊肉的盐分较高,因此在烹制时应注意控制盐的用量。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。

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