蛋挞皮裂开怎么弄好吃窍门(蛋挞烤出来裂开怎么办)

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本文目录

1. 蛋挞开裂，蛋液颜色惨白，是什么原因
2. 蛋挞为什么会开裂
3. 蛋挞烤出来裂开怎么办
4. 为啥烤出来的蛋挞皮和蛋分开了

蛋挞开裂，蛋液颜色惨白，是什么原因

可能是烘烤的时间温度不恰当，也可能是放的原料比例不对或者是原料不是新鲜的也可能是质量问题这个都不好说哦！

蛋挞为什么会开裂

一般都是黄油,奶,蛋液没有调滋润,面一定要用低筋面,火候跟时间是关键:烤箱220度烘烤10分钟左右，这时把挞水盛入挞皮内8成左右，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可.我一般这么做，味道还行

蛋挞烤出来裂开怎么办

蛋挞烤出来裂开是由于我们在烤制蛋挞的过程中温度比较高，而且时间长一些造成的。不过裂开的蛋挞只是外观上不太好看，不影响我们食用，我们可以放心大胆的吃

为啥烤出来的蛋挞皮和蛋分开了

可能原因是：

1冷冻挞皮储存环境温度是低于-18度的，通过单独加热后，可以使挞皮面团迅速恢复柔软，且挞皮内作为隔离分层的油脂液化使面团层次清晰；

2使蛋挞皮烤制的时间缩短，且成品蛋挞的挞皮更加容易烤酥脆；

3温度调太高了；

4蛋挞水不够鲜新，在调制时动作太大，裹入过多地气泡。

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