川菜菜谱家常菜的做法大全

【川菜菜谱家常菜的做法大全】

1. 川菜菜谱:宫保鸡丁
2. 家常菜:青椒炒肉丝
3. 川菜菜谱:水煮鱼
4. 家常菜:麻婆豆腐
制作流程:

1. 宫保鸡丁
- 鸡脯肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 干辣椒、花生米、葱姜蒜切碎备用;
- 热锅凉油,将鸡丁炸至金黄色,捞出备用;
- 留底油,加入干辣椒、花生米爆香,放入葱姜蒜煸炒,加入鸡丁翻炒均匀;
- 加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽调味,炒匀即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是川菜爱好者。
禁忌:鸡肉属于高蛋白食品,但老年人、孩子和患有消化系统疾病的人不宜多吃。同时,干辣椒和花生米过量食用容易引起口腔、皮肤等部位的敏感。
2. 青椒炒肉丝
制作流程:
- 将猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 青椒切成丝备用;
- 热锅凉油,将肉丝炒至变色,加入青椒翻炒均匀;
- 加入盐、糖、鸡精、生抽调味,炒匀即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是猪肉爱好者。
禁忌:青椒属于刺激性食品,易刺激胃酸分泌,对胃溃疡、胃炎等患者不利。同时,肉丝过于油腻,容易消化不良,老年人和小孩应该适量食用。
3. 水煮鱼
制作流程:
- 将鱼片切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
- 豆芽、豆腐、藕片等食材切成块状备用;
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒,加入高汤烧开;
- 加入鱼片、蔬菜块,煮至鱼变白,加盐、鸡精调味;
- 起锅前加入葱花即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:水煮鱼属于麻辣食品,对于喜欢清淡口味的人来说可能不太适合。同时,鱼片属于高蛋白食品,过量食用容易导致消化不良。
4. 麻婆豆腐
制作流程:
- 豆腐切块备用;
- 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 豆瓣酱、花椒、葱姜蒜切碎备用;
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒,加入花椒炒香;
- 加入豆腐块,煮至豆腐软烂,加入肉末,炒匀;
- 加入盐、糖、鸡精、生抽调味,炒匀即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:豆腐属于清淡食品,对于口味重的人来说可能不太适合。同时,豆瓣酱和花椒属于刺激性食物,过量食用容易引起口腔、皮肤等部位的敏感。

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