川菜豆角肉沫的做法大全

川菜豆角肉沫的做法大全
(1) 制作流程
豆角肉沫是一道川菜中非常经典的家常菜,制作豆角肉沫需要以下步骤:
材料:
- 豆角 500 克
- 猪肉馅 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 大葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 豆角去皮,切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 猪肉馅加入姜末、蒜末、干辣椒段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 热锅凉油,放入猪肉馅煸炒至变色。
4. 加入豆角段翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火煮约 10 分钟。
5. 加入葱花、干辣椒末继续煮 5 分钟,即可关火。
(2) 适合人群
豆角肉沫适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者食用。同时,豆角肉沫富含蛋白质和碳水化合物,能够提供身体所需的能量。
(3) 禁忌
豆角肉沫虽然是一道营养丰富的家常菜,但也存在一些禁忌:

1. 豆角中含有一种毒素,称为“扁豆毒素”,如果豆角烹饪不当,可能会引发中毒。因此,在购买豆角后,应充分清洗、浸泡,确保豆角没有毒素。
2. 猪肉馅中含有较多的脂肪,因此,血压、血脂高的人应适量食用,以免增加体内脂肪的负担。
(4) 总结
川菜豆角肉沫是一道非常经典的家常菜,制作简单、营养丰富,适合所有人群食用。但是,由于豆角中含有毒素,所以在购买豆角后,应充分清洗、浸泡,确保豆角没有毒素。同时,猪肉馅中含有较多的脂肪,因此,血压、血脂高的人应适量食用。

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