湘菜炒茄子最好吃的做法

湘菜炒茄子最好吃的做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
3. 青红椒洗净切块备用。
4. 姜末和蒜末备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入泡好的茄子,煸炒均匀,炒至茄子变软。
7. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,继续煸炒至茄子入味。
8. 加入青红椒块,煸炒均匀。
9. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:

1. 炒茄子时,一定要有耐心,茄子很容易糊掉,一定要炒至茄子变软烂。
2. 炒茄子时,加入适量的盐可以增加茄子的口感,但不宜过量,以免过咸。
3. 加入适量的淀粉水勾芡可以使炒茄子的口感更加爽脆。

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