家常菜川菜菜谱大全做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受人们的喜爱。下面,我将介绍一个川菜菜谱大全的做法,供您参考。
【菜名】宫保鸡丁
【所需材料】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【制作步骤】

1. 将鸡胸肉切成小块,用盐、糖、酱油、料酒、鸡精腌制20分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
4. 加入干辣椒、花生煸炒出香味;
5. 加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀;
6. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠;
7. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃川菜的人。
【禁忌】

1. 鸡肉富含蛋白质,但是脾胃虚弱、湿气重的人不宜多吃;
2. 干辣椒含有辣椒素,过量食用会导致口腔、舌头、喉咙疼痛等不适症状;
3. 葱姜蒜含有较多的挥发物质,过量食用会导致消化不良、胃肠不适等。
【注意事项】

1. 煸炒鸡肉时,要翻炒均匀,避免鸡肉炒糊;
2. 烹制过程中,加入适量的水可以保持鸡肉鲜嫩;
3. 干辣椒和花生的比例可以根据自己的口味适量调整。
以上就是家常菜川菜菜谱大全的做法及详细制作流程,希望对您有所帮助。

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