四川茴香怎么弄好吃又香？四川茴香牛杂怎么做才好吃

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本文目录

1. 茴香四川叫什么
2. 四川茴香牛杂怎么做才好吃
3. 小茴香适合煮什么肉
4. 灌香肠放小茴香好吃吗

茴香四川叫什么

茴香在四川一般被叫做谷香。茴香别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香等，它的茎部及嫩叶可作蔬菜食用，其种子也被叫做小茴香，成熟后可作调味料。茴香的伞形花序直径为1-2厘米左右，颜色为白色或蓝白色，花序内有5-7朵单花，其双悬果呈长圆卵形，长5-8毫米左右，宽2-3毫米左右，内含2粒略带黄色的种子。

四川茴香牛杂怎么做才好吃

感谢邀请！我们东北做茴香牛杂可能跟南方有很大区别，也叫“回锅牛杂”。所谓牛杂，就是牛杂货。先把生牛杂货放清水里煮至六七分熟，然后捞出来切成平行四边形小块，锅里加油烧热，放葱姜蒜花椒大料老抽蚝油料酒茴香红辣椒……爆炒，十分钟左右出锅，即可食用！

小茴香适合煮什么肉

答：小茴香适合煮猪肉、山鸡肉、牛肉羊肉、驴肉等1。但是不适合做饺子，因为味道过于浓烈了。此外，小茴香还可以用于煮肉，比如茴香鸡胸肉，将鸡胸脯肉洗净、擦干水，用刀在表面上划菱形花刀2。牛羊肉也可以使用小茴香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部

灌香肠放小茴香好吃吗

灌香肠放小茴香好吃

用料：猪前夹肉10斤，肠衣1袋子，盐125克，生姜或者生姜粉50克，白芷粉20克，剪刀1把，小茴香粉50克，白酒50克，花椒粉30克，白糖30克，棉线适量，鸡精粉30克，辣椒粉30克，孜然粉50克，十三香1盒，大盘子或者容器适量。

1.买肉的时候别买太肥的，看着不肥，但是切丝灌好香肠后就看着好肥了的，所以尽量买瘦点的肉。

2.将买回来的猪前夹肉，洗净后切丝，放入大容器里摊开，将肠衣洗净，浸泡5小时以上，备好所有的调料。

3.将备好的调料倒入肉丝里，带上手套拌匀，然后再用力揉拌均匀，拌均匀后腌制4小时。

4.将灌肠机固定在桌子边沿，备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子，将泡好的肠衣，从一头灌入少许清水。

5.然后将口套入灌肠机的出口上，再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子，用棉线系紧肠衣的口，剪断。

6.再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里，慢慢的摇动灌肠机的把手，就开始灌香肠了。

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