传统家常菜做法及配方窍门

传统家常菜做法及配方窍门

传统家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分,而如何制作这些家常菜则是每个家庭主妇都需要掌握的技能。本文将介绍一些传统家常菜的做法以及制作这些菜肴的配方窍门。
第1篇:红烧肉
红烧肉是一道非常受欢迎的传统家常菜,其味道香甜可口。下面是一份简单的红烧肉做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味后加入料酒,再加入焯过水的猪肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的老抽和生抽,加入适量的冰糖,再加入八角和姜片,加入适量的水,水面高过肉块;
4. 大火烧开后转小火焖煮40分钟左右,直到猪肉块变得软烂入味;
5. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,让肉块表面裹上酱汁即可。
窍门:

1. 在购买猪肉时,最好选择五花肉,肉质更松软,更容易入味;
2. 在加入老抽和生抽时,可以根据自己的口味适量调整,但不要加太多;
3. 在焖煮红烧肉时,一定要注意火候,不要让水烧干了,否则肉就变硬了;
4. 收汁时也要注意火候,不要让汁烧干了,否则肉就变硬了。
第2篇:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的传统家常菜,其味道麻辣鲜香,非常开胃。下面是一份简单的宫保鸡丁做法:
材料:
- 鸡胸肉200克
- 干辣椒10个
- 花生米100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤:

1. 将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒熟备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色;
4. 加入干辣椒段和花生米,加入适量的糖、生抽、鸡精,煸炒均匀;
5. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透;
6. 最后收汁,让鸡肉表面裹上酱汁即可。
窍门:

1. 在腌制鸡肉时,可以适量添加一些盐,这样可以让鸡肉更加入味;
2. 在加入干辣椒和花生米时,可以适量调整火候,不要炒糊了;
3. 在焖煮鸡肉时,一定要注意火候,不要让水烧干了,否则鸡肉就变硬了;
4. 在收汁时也要注意火候,不要让汁烧干了,否则鸡肉就变硬了。
第3篇:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的传统家常菜,其口感清爽,酸辣可口。下面是一份简单的酸辣土豆丝做法:
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 油适量
步骤:

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉;
2. 将青椒、红椒去籽切成细丝备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入土豆丝煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的盐、糖,加入适量的醋,煸炒均匀;
5. 最后加入青椒和红椒丝,煸炒均匀即可。
窍门:

1. 在土豆丝焯水时,可以加入少量的盐,这样可以让土豆丝更加脆嫩;
2. 在加入青椒和红椒丝时,可以适量调整火候,不要炒糊了;
3. 在调味时,可以根据自己的口味适量调整,如果喜欢更酸一些,可以多加一些醋;
4. 炒土豆丝时也要注意火候,不要让土豆丝炒糊了。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/2jnYSqfgrElZ.html