混沌馅稀了怎么弄好吃(馄饨一煮就散怎么办)

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本文目录

1. 怎么煮馄饨才能让馄饨皮不烂
2. 馄饨一煮就散怎么办
3. 冷馄饨的花生酱怎么调
4. 想包鱼肉馅饺子鱼肉太稀怎么办

怎么煮馄饨才能让馄饨皮不烂

煮馄饨要让馄饨皮不破，第一是水开后下馄饨，这样可以保证馄饨不粘锅。

第二是馄饨下锅煮开后两分钟往沸腾的中心加一马勺凉水，这样可以保证不会因为水温高馄饨皮煮稀了馄饨馅还不熟。

第三就是锅里的水再次沸腾后再加入凉水，再次煮沸后就可以捞出来了，这样煮的馄饨皮劲道

馄饨一煮就散怎么办

煮馄饨皮和馅料分离是因为馄饨在制作时没有把馅儿包紧实，或者是馅儿过多，皮太干太硬，收口不能收紧粘合，煮的时间过长，所以云吞皮会松开以致馅儿漏出。

处理方法：
1.制作馄饨皮的面要软硬适中，收口捏紧。2.馄饨馅不要太稀，否则汤水过多容易影响收口的粘合性。3.煮的时间不宜过长，开水下锅，馄饨漂浮起来点水两次即可。

冷馄饨的花生酱怎么调

花生酱料汁配方：勺子就是中式陶瓷汤匙，一勺约5ml花生酱2大勺生抽
1.5勺陈醋1勺糖1勺芝麻油半勺蚝油1勺纯净水3勺盐1小勺（尝味道后慢慢加）喜欢吃辣的来一根小米辣喜欢吃蒜的来一勺蒜末以上所有调味品搅拌均匀，调成不稀不稠的液体，浇在冷馄饨上就好。

想包鱼肉馅饺子鱼肉太稀怎么办

楼主帖子很早，但是包鱼饺子馅稀这情况很难发生，把我以前的文附上以答复包鱼饺子主要工序是拌饺子馅，如何拌鱼馅；选料用鱼必须新鲜，速冻前新鲜冷冻时间不长也可以，冻鱼必须充分解冻“不然就腥”，用鱼品种：鲅鱼‘南方称马鲛鱼’、鳝鱼、马步鱼，燕鱼，牙鲆鱼‘烟台俗话叫牙片，大型比目鱼’，除马步鱼，燕鱼属于小型鱼外，其它无论什么鱼，单尾
1.5斤-2斤的最好，个头太小的鱼没味道，个头太大鱼肉粗糙，小鲨鱼和鲈鱼也可以凑合，最好的鱼是河豚，有“食得河豚肉，不想天下鱼”之说，“但是因为河豚剧毒，（是氰化钾毒性1250倍）一般人不会处理，这里不提倡试用，不懂那是玩命”。

充分洗干净‘尤其鱼肚子里靠脊椎骨那有块隐藏的血，鱼血发腥’，去头、去骨、去皮、剁细，然后分几次充分加进水与牛奶，小许花椒水。水、牛奶按3：1比例加入，水和牛奶不要一次性全加进去，加进去部分搅匀然后放在那等10分钟左右再加，直到感觉馅不发干有点稀了为止‘新鲜鱼的鱼肉能加入1——1,5倍左右体积的水或牛奶’，其他调料辅料不能先加进去，包饺子要用饺子粉，细腻有筋，外面买的饺子皮因为是压的类似馄饨皮，口感不行，烟台有句俗话；软面饺子硬面汤‘汤即面条’，就是说擀面条的面越硬越好吃，饺子皮越软越好吃，当然前提是能包起来别破了、沾了。皮擀好，“两个人包也要和好了面”再拌馅，鱼馅拌进去，葱、姜细末，盐、花生油‘菜籽油略差’、小许肥肉剁碎或者加点猪大油也行、味精、小许糖‘解腥、香油、小许搅匀的蛋清，大约一斤鱼肉加1-2个蛋清即可，‘不要蛋黄’、韭菜末‘但是记住夏季不要韭菜叶子，开春冬天的韭菜无所谓’夏天只要韭菜梗那一段最起码要切去整个韭菜长度的一半，叶子那段加进去发臭，加进辅料后搅匀因为油、盐加入后馅又会发干，所以还要加水搅，鱼饺子吃的就是馅，尽量皮薄点，馅咸淡要掌握好，如果没数就弄得淡点，包两个先煮尝尝后再加盐。哈哈！说容易，原来不会做起来也难，但是试验几次就有数了。另外如果喜欢吃鱼丸子也如此炮制，但是搅馅不用牛奶，用水即可，辅料基本一样，但是鱼馅里最好不加韭菜，花椒水、肥肉、大油也免，调味比饺子馅略咸，锅里烧开水略加点盐，水的数大约是鱼馅三倍左右，把鱼馅用调羹挖到水里‘普通调羹那体积一半左右大小即可’，烧开一分钟左右就熟了，倒盆里加味精、香油、香菜末、不喜欢香菜味道的‘80后多数不喜欢香菜’可以加韭菜段，或南方的小香葱末，胡椒粉随意，喜欢吃酸加醋，切记千万别加酱油。鱼丸子汤好，主食配米饭，硬面饼之类也可以，馒头稍微逊色。

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