年夜菜做法大全粤菜

粤菜做法大全

1. 洗手鸡

洗手鸡是一道传统的粤菜，以鸡肉和姜蒜为主要材料，口感鲜美，营养丰富。以下是洗手鸡的做法：
材料：
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 葱花 适量
步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加水，放入鸡肉块焯水至变色，捞出沥干水分备用。
4. 锅中加油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入鸡肉块煸炒 3 分钟。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡。
6. 撒上葱花，装盘即可。
适合人群：
洗手鸡是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鸡肉属于高蛋白食品，但过量食用会引起消化不良。
2. 鸡肉中含有一种抗病毒的化学物质，如果身体对该物质过敏，食用鸡肉可能会引起过敏症状。

2. 水晶虾饺

水晶虾饺是一道口感鲜美、外观精美的粤菜，以虾仁为主要材料，口感爽脆，馅料鲜美。以下是水晶虾饺的做法：
材料：
- 虾仁 500 克
- 猪皮 200 克
- 糯米粉 100 克
- 猪肉末 100 克
- 青菜 适量
- 葱姜末 适量
- 水 适量
步骤：

1. 猪皮洗净，切成小块，加入葱姜末、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 糯米粉加入水揉成面团，搓成小圆球。
3. 虾仁洗净，加入猪皮末、葱姜末、盐、鸡精、水搅拌均匀。
4. 将面团搓成小圆球，放入馅料，搓成饺子形状。
5. 锅中加水，放入饺子，煮至饺子浮起来，捞出沥干水分。
6. 青菜洗净切段，放入碗中，加入水，蒸至熟烂。
7. 将蒸好的青菜放入碗中，倒入蒸好的虾仁馅，放入蒸锅中蒸 5 分钟即可。
适合人群：
水晶虾饺是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 虾仁属于高蛋白食品，但过量食用会引起消化不良。
2. 猪皮含有一定量的胶原蛋白，过量食用会导致钙流失。

3. 叉烧包

叉烧包是广东传统的点心之一，以叉烧馅料为主要材料，口感香甜可口。以下是叉烧包的做法：
材料：
- 面粉 500 克
- 酵母 50 克
- 白糖 30 克
- 温水 250 毫升
- 叉烧馅料 适量
- 葱花 适量
步骤：

1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，溶解成酵母水。
2. 面粉中加入白糖，慢慢倒入酵母水，揉成面团。
3. 将面团揉成长条，切成小块，搓成小圆球。
4. 将小圆球放入盆中，盖上湿布，放置 20 分钟。
5. 将醒好的面团揉成长条状，搓成小圆球。
6. 将小圆球放入盆中，盖上湿布，放置 20 分钟。
7. 将醒好的面团揉成长条状，切成小块。
8. 将小块面团搓成小圆球。
9. 将小圆球放入盆中，盖上湿布，放置 20 分钟。
10. 将醒好的面团揉成长条状，搓成小圆球。
1
1. 将小圆球放入盆中，盖上湿布，放置 20 分钟。
12. 将醒好的面团揉成长条状，搓成小圆球。
13. 将小圆球放入盆中，盖上湿布，搓成包子形状。
14. 将包子放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟。
15. 取出包子，放入碗中，撒上葱花，即可享用。
适合人群：
叉烧包是一道适合所有人食用的点心，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 面团要发酵充分，否则口感会不好。
2. 面团要揉透，否则包子口感会不好。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/3GhvOJI65ydB.html