牛脆骨湘菜做法窍门视频

配方及做法流程

湘菜牛脆骨的配方如下:
- 牛脆骨 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 牛脆骨洗净,焯水去血水,备用。
2. 辣椒,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,盐,糖,鸡精,继续煸炒。
4. 加入焯水后的牛脆骨和辣椒,继续煸炒,加入适量的生抽,醋,淀粉勾芡。
5. 炒至牛脆骨酥脆,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合人群:适合所有人群,尤其适合高血压,心脏病,肥胖症等人群。
注意事项:
- 焯水时,可加入少量生姜和葱段,以去除牛脆骨的异味。
- 炒制时,要热锅凉油,避免牛脆骨粘锅或炒糊。
- 勾芡时,要适量添加,避免过于稠厚。
- 牛脆骨炒制时间不宜过长,炒至酥脆即可,避免过度烤糊。

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