湘菜苦瓜炒鱼仔的做法大全

湘菜苦瓜炒鱼仔的做法大全
配方:
- 苦瓜(1根)
- 鱼仔(500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油适量
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鱼仔去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块备用;
3. 青红椒洗净切片;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下鱼仔煸炒至变色;
6. 加入葱姜蒜煸炒出香味;
7. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精调味;
8. 加入苦瓜、青红椒翻炒至苦瓜变软;
9. 加入少许生抽和淀粉勾芡;
10. 快速翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢这道菜的人。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时要用少许盐,这样可以去除苦瓜的苦味;
2. 鱼仔煸炒时要用中火,避免炒糊;
3. 调味时要适量,避免过咸;
4. 苦瓜和青红椒炒的时间不宜过长,以免影响口感。

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