湘菜苦瓜炒肥肠的家常做法

湘菜苦瓜炒肥肠的家常做法
配方:
- 肥肠 250 克
- 苦瓜 1 根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
做法流程:

1. 肥肠焯水,去除血沫和异味,捞出备用。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入料酒,放入肥肠煸炒至变色。
6. 加入腌制好的苦瓜、青红椒翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让苦瓜和肥肠都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合 all 人群,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 肥肠焯水时要去除血沫和异味,以免影响口感。
3. 炒肥肠时不宜过多油,以免过于油腻,苦瓜也不要炒太久,以免影响口感。
4. 调味时要适量,避免过咸,苦瓜和肥肠都裹上浓郁的酱汁即可。

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