落汤鸡 做法

(1)落汤鸡的做法
落汤鸡是一道非常受欢迎的菜肴,它的制作过程相对简单,但味道却十分美味。下面是落汤鸡的做法:
材料:
- 鸡胸肉或鸡腿肉 500 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 植物油 适量
步骤:

1. 鸡胸肉或鸡腿肉洗净,切成小块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉、少许盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块鸡肉都沾满鸡蛋液。
4. 锅中倒入适量植物油,烧热后,将拌好的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
5. 锅中留底油,放入姜末和蒜末爆香。
6. 将煎好的鸡肉块放入锅中,倒入适量的生抽和料酒,翻炒几下。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮 20 分钟左右,让鸡肉入味。
8. 最后加入盐调味,撒上葱花即可。
(2)落汤鸡的营养价值
落汤鸡是一道以鸡肉为主料的菜肴,鸡肉富含蛋白质,是维持人体正常生理功能所必需的重要蛋白质来源之一。此外,鸡肉还含有脂溶性维生素、矿物质等营养成分。
在制作落汤鸡的过程中,可能会加入一些调料和蔬菜,这些食材也具有一定的营养价值。例如,姜末和蒜末中含有的姜蒜素具有抗氧化和抗炎作用,有益于人体健康;而鸡蛋、生抽、料酒等调料也含有多种营养成分,有益于人体健康。
(3)注意事项
制作落汤鸡时需要注意以下几个事项:

1. 鸡肉块要腌制 15 分钟左右,这样可以使鸡肉更加入味。
2. 鸡蛋液要搅拌均匀,使每块鸡肉都沾满鸡蛋液。
3. 煎鸡肉块时,要两面煎至金黄色,这样可以使鸡肉更加香脆。
4. 煮鸡肉时要加入适量的清水,这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
5. 最后加入适量的盐调味,以免影响口感。

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