掌中宝火锅怎么弄好吃 掌中宝的腌制配方

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本文目录

1. 火锅菜品霸王脆是什么
2. 一品鱼府自助火锅怎么样
3. 掌中宝的腌制配方
4. 太安鱼怎样制作最好吃

火锅菜品霸王脆是什么

霸王脆，它是猪身上，黄喉边一小块，是黄喉的气管，气管上面一小块，一头猪就只有一块，非常有特色的一道菜。

果然，这个霸王脆在锅里不管煮多久，吃起来依然很脆。这是一家生意相当火爆的串串店，在重庆，串串店里结账的方式不是秤食物而是秤竹签，按竹签的重量，来算食客所消费的钱数，因为它是将食材串在竹签上，因此得名“串串香”。

串串香是美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种存在形式，所以人们也称它为小火锅。

那这家串串的味道究竟如何呢？这个霸王脆又是什么呢？

主要特色就是霸王脆，它是猪身上，黄喉边一小块，是黄喉的气管，气管上面一小块，一头猪就只有一块，非常有特色的一道菜。

果然，这个霸王脆在锅里不管煮多久，吃起来依然很脆。

在重庆，偏街陋巷里遍布着串串香，三五个朋友围炉而坐，大把竹签在锅里煮着，喝着啤酒，摆着龙门阵。

一品鱼府自助火锅怎么样

很好吃。一品鱼府自助火锅，锅底有麻辣和酸汤，里面有鱼片，香炸牛蛙很好吃肉质饱满而且酥脆，招牌花鲢特别嫩没有腥味。

火锅涮菜类，个人比较中意的是莴笋，非常新鲜可口，安格斯肥牛，肉质美味，毛肚量很足，很实惠。虾滑很新鲜，虾肉多，掌中宝用牙签串的，非常好吃，干净。

巴掌嫩牛肉，有点海底捞火锅牛排的感觉这个超赞。还有冰淇淋、布丁、西瓜、酸奶等各种饮料。也有炸鸡柳薯条小吃和一些冷菜哦。

掌中宝的腌制配方

准备材料：掌中宝600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒

（料酒）1勺

制作步骤：

1、备料

2、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖

3、一勺白酒

4、一半姜切碎拌匀，腌制一小时

5、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

6、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

7、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要

8、倒入干辣椒和花椒，加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

9、加入熟白芝麻炒匀即可

太安鱼怎样制作最好吃

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重庆太安鱼，重庆人叫它“坨坨鱼”，出自重庆潼南太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安鱼是选用嘉陵江的鲢鱼来制作，肉嫩润滑、麻辣辛香。

重庆太安鱼

①鲢鱼去鳞去腮去内脏，洗净，切四五厘米见方小块，加料酒、盐，腌制10分钟；蛋清打至起泡沫，加入适量清水、红薯粉，调制成糊状，倒入鱼肉中搅拌均匀；姜切片，葱切段，蒜拍碎；

②菜油和猪油掺合，烧至七成油温，放入鱼肉，炸至表皮金黄，捞出，控干油，待用；

③锅底留油烧热，放入花椒、八角一个，小火煸出香味，加入豆瓣酱搅匀，放入姜片、蒜、葱段，改大火爆出香气，注入清水，大概能没过鱼肉块的量，大火烧开，滚上5分钟，让调味料充分散出味道，再放入炸好的鱼块，盖上锅盖，改小火慢炖15分钟，即可出锅，出锅后撒上葱花，即可。

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