拌香肠调料怎么弄好吃(正宗香肠拌料配方)

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本文目录

1. 如何拌香肠馅
2. 凉拌火腿肠怎么调汁
3. 五香香肠调料配方商用
4. 正宗香肠拌料配方

如何拌香肠馅

10斤肉，3两盐、1两花椒粉、1两五香粉、1两酱油、1两高度白酒，都倒进肉丁里，用双手抓拌几分钟，让调料混合均匀，包上保鲜膜后腌制8小时，时间越长越入味。10斤肉买10米肠衣，放入白酒中浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，把一头打结。肉丁灌完后，把肠衣封口。

凉拌火腿肠怎么调汁

－准备食材－

火腿肠2条，大葱半根，盐少许，醋少许，南德调味料少许，香油少许

做法

1.把大葱切成葱花，切的碎点，有利于入味

2.火腿肠切成薄片，薄薄的哦！

3.把火腿肠片和葱花放入碗中。（最好用盘子哦）

4.最后开始调味啦，加入盐，鸡精，南德调味料，香油和醋。充分搅拌后，可以等5分钟在食用，就入味啦！

五香香肠调料配方商用

用料：猪后臀尖(4000克)，腌渍肠衣(4条)，高度白酒(150毫升)，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，瓶子1个。

步骤：

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

正宗香肠拌料配方

香肠拌料配方:

肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。调料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A50克

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