夏天的腊肠怎么弄好吃呢(夏季香肠怎样做不会臭掉)

这篇文章给大家聊聊关于夏天的腊肠怎么弄好吃呢，以及夏季香肠怎样做不会臭掉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 夏天灌香肠的家庭制作方法
2. 夏天腊肠晾晒方法
3. 夏季香肠怎样做不会臭掉
4. 夏天香肠晾晒的方法

夏天灌香肠的家庭制作方法

所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。

2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。

3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。

4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。

糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。

姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。

味精或者鸡精不能少，需要40克。

5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。

6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。

夏天腊肠晾晒方法

香肠是很多人都喜欢吃的一道美食，尤其是在过年的时候，很多的家庭都会选择熏香肠来储备过年物资，而除了用火熏香肠以外，晒香肠同样能够很美味而且能够保存很久的时间，但是香肠如果没有掌握晾晒技巧的话，就会需要晒更长的时间。

那么灌好的香肠怎么晒呢？现在就来给大家介绍一下晒香肠的详细步骤。

第一步：首先将灌好的香肠放到准备好的大盆里，接着需要在放有香肠的盆上边遮盖一层塑料薄膜，需要是深色不透光的塑料薄膜，这样才能够确保香肠不会被太阳直晒。

第二步：当我们将香肠遮盖好之后就可以放在有太阳的地方，并且需要一天翻一次面，就是这样盖上七天，在这段时间里一定要记得来进行翻面。

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第三步：七天之后，我们就可以将盆里的香肠拿出来，然后往香肠上边扎几个小孔并将其挂在干躁且自然通风的位置进行风干，需要挂三天时间，三天之后再将香肠挂到太阳比较弱的地方晒上一个礼拜。

第四步：最后晾晒出来的香肠就会非常的美味，如果晒的量比较大的话，就可以将香肠放进保鲜袋里进行冷藏，或者是继续把香肠挂在通风的地方进行保存，这样香肠就能保存很长的时间了，但是为了确保香肠的口感，还是建议大家在半年内吃完。

夏季香肠怎样做不会臭掉

1.

选用新鲜猪肉。猪肉在夏天容易变质,如果不用新鲜的猪肉制作腊肠,则会导致异味的产生

2.

多放一点食用盐。众所周知,食盐是具有杀菌的作用,所以多放一点食盐,可以有效防止它变臭

3.

加一些白酒。还是那句话,酒精可以杀菌,所以加一点酒既可以让味道更美味又可以掩盖臭味

夏天香肠晾晒的方法

在室内晾晒。具体做法如下，首先准备材料：做好的香肠：适量，衣架：适量。

1、将香肠一根根往衣架上搭，可以一只手拿着衣架一只手搭，也可以两人合作。

2、香肠晾满一个衣架后，把衣架挂到半空中的晾衣绳上去。

3、一个衣架晾满，再晾另一个衣架，直到把香肠都晾完为止。

4、在室内晾晒至香肠肉质紧实后，取下放入冰箱保存即可。

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