湘菜菜谱大全 做法大全

湘菜菜谱大全

1. 剁椒鱼头

- 配方:鱼头1个,剁椒200克,葱姜蒜适量,料酒10克,盐3克,糖2克,鸡精1克,生抽10克,胡椒粉2克,淀粉适量,食用油适量
- 做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 剁椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒。
4. 加入料酒,盐,糖,鸡精,生抽,胡椒粉调味。
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮15分钟。
7. 然后再加入适量的淀粉水勾芡。
8. 最后撒上葱花即可。
- 适用人群:适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
- 注意事项:剁椒鱼头要口味鲜美,所以在调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,同时鱼头要腌制入味。

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