上海干烧桂鱼的川菜做法

【上海干烧桂鱼】
川菜中著名的干烧桂鱼,是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。传统的川菜做法是将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用油炸至金黄色,再用葱姜蒜和豆瓣酱等调料烧制而成。但今天,我将分享一种不同于传统做法的新口味,供您参考。
材料:
桂鱼 1条
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
油 适量
水 适量
做法:

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的桂鱼块,加盖煮5分钟。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续煮5分钟,然后即可出锅。
5. 最后,将烧好的干烧桂鱼装盘,撒上葱花即可。
【小贴士】

1. 煮桂鱼的时候,可以加入一些柠檬汁,可以增加鱼的口感和鲜美度。
2. 在烧制的过程中,可以加入少量的醋,可以帮助去除鱼的腥味。
3. 加入适量的糖和鸡精,可以提升菜肴的甜度和鲜味。
川菜中著名的干烧桂鱼,是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。传统的川菜做法是将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用油炸至金黄色,再用葱姜蒜和豆瓣酱等调料烧制而成。但今天,我将分享一种不同于传统做法的新口味,供您参考。
材料:
桂鱼 1条
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
油 适量
水 适量
做法:

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的桂鱼块,加盖煮5分钟。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续煮5分钟,然后即可出锅。
5. 最后,将烧好的干烧桂鱼装盘,撒上葱花即可。

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