卷心菜回锅肉做法川菜

卷心菜回锅肉的做法详细菜谱
一、材料准备

1. 猪五花肉(约500克)
2. 卷心菜(约500克)
3. 葱姜蒜(适量)
4. 辣椒(适量)
5. 食用油(适量)
6. 盐(适量)
7. 生抽(适量)
8. 料酒(适量)
9. 白糖(适量)
10. 豆瓣酱(适量)
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1. 淀粉(适量)
二、制作步骤

1. 猪五花肉切成约3厘米见方的块,放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 卷心菜切成小块,放入开水中焯水至变软,捞出沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入猪肉块煸炒,煸炒至肉块表面微微变色。
6. 加入卷心菜、辣椒段炒匀,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖调味。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到卷心菜熟透。
8. 用水淀粉勾芡,炒匀即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
四、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不应食用。
2. 孕妇应避免食用卷心菜,因为卷心菜中含有叶酸,而叶酸对于胎儿神经管的发育有重要的作用。
3. 食用时应注意控制辣椒的数量,以免过量摄入辣椒引起的不适。
五、总结
卷心菜回锅肉是一道非常经典的川菜,猪五花肉的肉质鲜嫩,而卷心菜则爽脆可口,两者的搭配非常美味。制作过程中应注意控制火候和配料的数量,以保证口感和营养的平衡。

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