四川菜红烧鳝鱼做法

红烧鳝鱼是四川菜系中的一道经典菜肴,做法如下:
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水适量
步骤:

1. 将鳝鱼清洗干净,切成段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和干辣椒翻炒均匀。
3. 加入适量清水,将鳝鱼放入锅中,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。
4. 最后收汁,让汤汁浓稠,即可出锅。
以上就是红烧鳝鱼的做法,欢迎尝试。
序号 1: 准备材料
序号 2: 煸炒葱姜蒜
序号 3: 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和干辣椒
序号 4: 加入适量清水,将鳝鱼放入锅中,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右
序号 5: 最后收汁,让汤汁浓稠,即可出锅
注意事项:
- 炖煮时间要根据鳝鱼的大小和口感来决定,一般情况下 20 分钟左右即可。
- 汤汁要浓稠,这样可以让口感更加鲜美。
- 在炖煮的过程中,要注意火候,避免过度煮烂或者烧糊。

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