肉末茄子正宗做法四川菜

肉末茄子是一道四川菜,以其香气扑鼻、口感丰富而深受人们喜爱。下面是一份详细的肉末茄子正宗做法,供您参考。
【肉末茄子正宗做法】
## 准备材料
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 制作步骤
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1. 茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至变软,捞出备用。
### 2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
### 3. 加入茄子、辣椒和盐,翻炒均匀,加入料酒、生抽、糖和鸡精,继续翻炒。
### 4. 炒至茄子变软,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
### 5. 起锅前撒上葱花即可。
## 制作流程
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1. 将茄子切成小块,放入开水中焯水,煮至变软,捞出备用。
### 2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
### 3. 加入茄子、辣椒和盐,翻炒均匀,加入料酒、生抽、糖和鸡精,继续翻炒。
### 4. 炒至茄子变软,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
### 5. 起锅前撒上葱花即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。茄子本身富含蛋白质和维生素,猪肉则含有丰富的营养成分,这道菜既美味又营养,是不错的选择。
## 禁忌

1. 茄子性凉,易肠胃不适的人应谨慎食用。
2. 孕妇、癫痫患者、肥胖症患者等特殊人群应谨慎食用。
3. 这道菜在烹制过程中容易出汗,因此,出汗后不宜过量食用。
## 结语
肉末茄子是一道美味的四川菜,营养丰富,口感鲜美。制作简单易学,适合各个年龄段的人群食用。但是,孕妇、癫痫患者、肥胖症患者等特殊人群应谨慎食用。在烹制过程中,也容易出汗,因此,出汗后不宜过量食用。

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