粤菜苦瓜灌肉做法

粤菜苦瓜灌肉做法详细介绍
【制作流程】

1. 苦瓜去籽切薄片，用盐腌制10分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 猪肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀；
3. 苦瓜片铺在碗底，倒入拌好的肉馅，用手把苦瓜压实，把肉馅填入苦瓜内部；
4. 把苦瓜放在蒸锅上，用大火蒸15分钟，取出备用；
5. 把蒸好的苦瓜切成薄片，码在盘子里；
6. 炒锅中加入油，放入蒜末爆香，加入清汤，加入盐、胡椒粉、鸡精，调至微沸；
7. 把蒸好的猪肉馅料卷成长条，放入炒锅中，煎至两面金黄；
8. 把煎好的猪肉馅料卷放在苦瓜片上，再蒸5分钟，取出即可食用。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢苦瓜的人。苦瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效，对感冒、咳嗽、便秘等症状有一定的缓解作用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善贫血。
【禁忌】
苦瓜性和凉，脾胃虚弱、正在服用药物的人不宜多吃。同时，猪肉馅料中的胆固醇含量较高，血脂高的人不宜多吃。
【小贴士】

1. 苦瓜腌制10分钟可以去除苦涩味道，蒸苦瓜的时间不要太长，否则会影响口感；
2. 猪肉馅料可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、酱油等；
3. 蒸好的猪肉馅料卷可以搭配米饭食用，也可以作为小菜或下饭菜。

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