川菜五更肠旺的做法

【川菜五更肠旺的做法】
制作流程:

1. 准备食材:猪大肠 500 克,豆腐 100 克,鸡蛋 2 个,姜 10 克,大葱 10 克,青蒜 50 克,干辣椒 8-10 个,食用油 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,白糖 适量,白胡椒粉 适量,鸡精 适量,水淀粉 适量。
2. 猪大肠清洗干净,用刀在大肠上切几刀,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
3. 豆腐切成小块,鸡蛋打散备用。
4. 姜和大葱切成葱花和姜片备用。
5. 青蒜切段备用。
6. 干辣椒剪成小段备用。
7. 热锅凉油,加入料酒,放入葱花、姜片煸炒出香味。
8. 加入焯水后的大肠煸炒,煸炒至大肠变色。
9. 加入豆腐块,继续煸炒,加入适量的生抽、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
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1. 加入打散的鸡蛋,继续煮 10 分钟,直到鸡蛋熟透。
12. 用水淀粉勾芡,加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有肠道疾病的人更应该食用。
禁忌:

1. 猪大肠有血水,所以在焯水时要先将大肠中的血水去除。
2. 豆腐含有丰富的钙,但是钙和鸡蛋结合会产生化学反应,不利于身体健康,所以在加入豆腐时要适量。
3. 辣椒会刺激肠胃,所以要避免过量食用。
4. 有皮肤瘙痒、痘痘等皮肤问题的人不宜食用。

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