川菜仔姜爆鸭丁的做法

川菜仔姜爆鸭丁的做法如下:

1. 选用嫩鸭,去内脏和颈部,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 仔姜去皮,切成小块,大蒜剁成蒜泥备用。
3. 锅中热油,放入鸭块煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜泥爆香,再加入仔姜块煸炒出香味。
5. 将炒好的鸭块倒入锅中,加入适量的酱油、糖、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花和香菜叶即可出锅。
仔姜爆鸭丁是一道口感鲜美、辣甜可口的川菜。仔姜的辛辣味道能够平衡鸭肉的油腻,使得整道菜更加美味。同时,鸭肉的鲜嫩和酱汁的浓郁味道,也让这道菜充满了层次感。

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