川菜老招牌猪大肠脆皮做法

【川菜老招牌猪大肠脆皮做法】

1. 选用新鲜的猪大肠,去掉杂质和筋膜,清洗干净后晾干备用。
2. 准备好所需的调料,包括豆瓣酱、花椒、姜蒜、料酒、白糖、生抽、醋等。
3. 将大肠放入开水中焯水,去除血沫和异味,然后捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜爆香,然后加入大肠煸炒,加入适量的料酒、生抽、白糖、醋等调味料,继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到大肠变得入味软烂。
6. 将炖煮好的大肠盛出,切成小块状,撒上一些葱花即可。
这就是川菜老招牌猪大肠脆皮的做法,口感酥脆,味道鲜美,是一道非常受欢迎的川菜。

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