烂肉茄子川菜做法教程

【烂肉茄子川菜做法教程】
一、制作流程

1. 将茄子切成长度约为5-6cm的长条,去掉蒂部,洗净备用。
2. 将猪肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入茄子翻炒。
5. 加入适量的生抽、糖、醋、盐、水,翻炒均匀,煮至茄子软烂。
6. 将炒好的猪肉块加入锅中,继续翻炒均匀,即可出锅。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等病人食用。茄子富含营养,含有维生素B、维生素E等营养成分,对身体有益。
三、禁忌

1. 茄子性凉,消化不良、肠胃虚弱的人不宜多吃。
2. 猪肉中含有较高的胆固醇,高胆固醇的人应减少食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
四、小贴士

1. 炒茄子时不宜过久,否则口感会变得苦涩。
2. 加入适量的醋和糖可以增加菜品的口感和味道。
3. 猪肉块煸炒至变色即可,过度烹饪会影响菜品的质量。

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