川菜做红烧猪肘的做法

【川菜做红烧猪肘的做法】
红烧猪肘是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。以下是红烧猪肘的做法:
材料:
- 猪肘子
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 盐
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 猪肘子清洗干净,用开水煮一下,去除血水和异味,然后用清水冲洗干净。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入猪肘子,煸炒一会儿,让猪肘子表面的水分蒸发掉。
4. 加入适量的料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要刚好没过猪肘子。
6. 大火烧开后转小火炖煮1-2个小时,直到猪肘子变得软烂入味。
7. 加入适量的盐,鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
8. 完成后可以将猪肘子盛出,撒上一些葱花或者香菜作为装饰,即可享用。
注意事项:
- 炖煮猪肘子的时间要根据猪肘子的大小和口感来调整。
- 猪肘子在炖煮之前需要先焯水一下,去除血水和异味。
- 冰糖是必不可少的调料,可以让猪肘子的汤汁色泽更加红亮。

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