烧烤店的菜怎么弄好吃？火爆烧烤店必学的15款秘制烧烤菜

模板大师阅读：- 2024-09-01 18:17:25

其实烧烤店的菜怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火爆烧烤店必学的15款秘制烧烤菜，因此呢，今天小编就来为大家分享烧烤店的菜怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

烧烤店蔬菜种类
想开个烧烤店，怎么做好吃呢料那些的有什么讲究吗
烧烤店蔬菜怎么保鲜
火爆烧烤店必学的15款秘制烧烤菜

烧烤店蔬菜种类

茄子。辣椒。韭菜。香菇。玉米。土豆。豆角。包菜。

其实烧烤店里用到的蔬菜有很多种。只要是客人喜欢食用的。店里就会采购回来售卖。

想开个烧烤店，怎么做好吃呢料那些的有什么讲究吗

要知道烧烤是东北人的最爱，可以说是东北人以后都可以不吃炸鸡什么的，但是不能不吃烧烤，对于烧烤的喜爱程度可不下与米饭了，所以很多人都想知道怎么烤才能烤好吃，今天小编就告诉你30年的东北烧烤师傅的“独家秘方”，烧烤店都不会透露，你收藏好了之后，学会自己也能做的好吃！

大家都知道，烧烤也是分什么东西的，有的肉有的蔬菜，还有的是不同的肉，所以放的配方也是不一样的，下面小编给大家说说30年烧烤老师傅的秘方！

秘制排骨串

配料：

排骨3斤

李锦记排骨酱1勺

耗油2勺

香油1勺

芝麻酱2勺

橙汁3勺

肉香王2勺

白糖2勺

老抽1勺

色拉油5勺

做法：以上的配料一起腌制2小时就可以了，然后再直接就可以烤了！

注意：勺子的话就是家里的小勺就行，只要保证这些料，都是一个勺子就可以了！

烤生蚝

配料：

生蚝6只

蒜末30g

姜末15g

葱白15g

调料：

盐3g

味精2g

香油5g

胡椒粉0.5g

海天海鲜酱油5g

色拉油30g

花雕酒5g

蒜泥酱：

蒜蓉8g

酱油10g

味精2g

白醋3g

花雕酒3g

胡椒粉2g

制作方法：

1、锅里放入色拉油、蒜末、姜末，焗出香味

2、把调料的调味品放在一起，均匀之后，可以当做是烤汁

3、将洗净的生蚝放入壳中，放到碳上烤制生蚝肉边起泡

（大约1分钟），再烤半分钟之后，呈白色略带嫩黄，翻面淋入烤汁

4、然后再烤另一面，烤好之后淋上酱汁！

羊肉串

配料：

羊肉5斤

洋葱半个

鸡蛋2个

红薯淀粉20-30g

小丑娃羊肉腌料10g

调味辣椒面5g

十三香2g

精盐1g

鲜味王3g

姜粉2g

3A1g

特鲜一号2-5g

注意：羊肉调料不宜太多，还是要保持羊肉独有的味道！

烤羊腿

腌制：

迷迭香10g

茶叶10g

鸡精100g

味精100g

草寇10g

白寇25g

白芷25g

香叶15g

八角4g

干辣椒15g

香菜籽10g

玉果15g

良姜15g

丁香10g

孜然15g

小茴香20g

草果5g

山奈15g

桂皮10g

啤酒1瓶

洋葱

香菜

麦芽酚20g

肉包王15g

糖50g

盐50g

蘸料：花生粉2勺、黄豆粉2勺、芝麻1勺、孜然3勺、鲜味宝半勺、3A3g、味精1勺、鸡粉1

烧烤店蔬菜怎么保鲜

采用冰水浸泡法保鲜。因为在烧烤店经营时，蔬菜是非常容易受到高温和潮湿的影响而造成腐烂的。而采用冰水浸泡法，则可以有效地延长蔬菜的保存期限。首先，将蔬菜处理干净之后，放入冰水中浸泡，这样可以有效的降低蔬菜温度，并且加速蔬菜吸收水分的速度，使蔬菜更加新鲜和脆嫩。其次，冰水浸泡法也可以防止蔬菜的细菌滋生，从而降低蔬菜变质的可能性。延伸的话，烧烤店还可以采用真空抽气保存法、热水处理法等多种蔬菜保鲜方法，让食客既可以享受到美味的烤肉，又可以保证吃到新鲜美味的蔬菜。