自助烤牛肉怎么弄好吃？牛肉要怎么烤才好吃呢

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享自助烤牛肉怎么弄好吃，以及云南人喜欢吃烤牛肉，牛肉要怎么烤才好吃呢的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 用空气炸锅烤牛肉怎么做能让肉更嫩
2. 牛肉烤出来要香嫩好吃，究竟该怎么处理呢
3. 自助烧烤肉如何腌制
4. 云南人喜欢吃烤牛肉，牛肉要怎么烤才好吃呢

用空气炸锅烤牛肉怎么做能让肉更嫩

1、牛肉洗净后浸泡十分钟，切成粒状或是条状

2、把切好的牛肉放入稍大的碗中，根据口味加入适量盐,生抽,酱油,蚝油,料酒,适量白糖,。喜欢麻辣、孜然口味的可以加入辣椒粉和孜然粉

（粒）。

更嫩的秘诀是：上述调料于牛肉充分揉匀后，加入淀粉，再次揉匀。再加少量植物油，再次揉匀。蒙上保鲜膜放入冰箱，约莫冷却一小时。

3、从冰箱取出拌好的牛肉，空气炸锅中最好铺上锡纸，200度烤制15分钟。如果切的较大就烤制20分钟。

做好的烤牛肉入味多汁。

牛肉烤出来要香嫩好吃，究竟该怎么处理呢

大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答你这个问题，牛肉烤出来要嫩好吃，究竟该怎么处理呢？

怎么样做，才能使烤出来的牛肉又嫩又香又好吃呢？下面我给大家分享一下其中的制作要点。

第一，选料配配

1.牛肉要选择最嫩的部位。有的人选里脊，有的喜欢选腿子，等等，但这些地方的肉都不是最嫩的，我选的是牛前架子紧挨排骨上的一块肉，俗称喜头子。见下面图中2部位。牛柳肉也可以。这块肉无论煎炒爆烤都是最佳选择。

2.将选好的牛肉，用温水浸泡，除去血水异味，洗净表面杂物，捞起控干水备用。

3.将牛肉除尽表面筋膜，切成5cm的片，切时注意一下，不能顺着牛肉纹路切，那样很容易咬不动，而是要刀口与纹路成十字形切片备用。

4.洋葱切块，姜拍破，放λ牛肉片中，加入适量啤酒，用力摔打上劲，使姜葱和啤酒的味道充分融入牛肉片中。腌两小时后，拣出姜葱，加入少量毛毛盐，拌入少量淀粉，打入鸡蛋清一个，再次搅打上劲，之后拌入适量生菜仔油。注意，一定是生菜仔油，烤出的牛肉表皮带点干香，内滑嫩爽口，生菜仔油烤熟与牛肉的香味混合，比加入任何香料都更香更健康。整个烤牛肉初加工准备完毕。

第二步，烤牛肉

1.将处理好的牛肉上火先中火再小火烤熟即可。当然烤时要注意火候，烤至外表有一点起黄色，里面刚熟是最佳时期。

2.把烤好的牛肉片，放入洗干净的生菜上，配上醋沾水，用生菜包上牛肉吃，又是一翻风味。

3.烤好的牛肉拌上烧烤沾料即可。具体制作放法，大家可以关注我，去看我上一篇特制烧烤沾料介绍，这里就不重复了。

我的回答完毕，希望大家喜欢，谢谢！

自助烧烤肉如何腌制

烤牛肉的腌制方法和烤法

材料：

牛臀尖1000克，生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁，蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克；

步骤：

1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻；

2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块；

3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍；

4、用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品；

5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。

云南人喜欢吃烤牛肉，牛肉要怎么烤才好吃呢

云南人喜欢吃牛肉，红烧、黄焖、清汤、爆炒、粉蒸、烧烤、腌制成干吧油炸等等手法皆用上了。

其实，云南人喜欢吃牛肉的过程中，烧烤是最多的，在昆明成千上万的烧烤摊中，大多数情况下，烤牛肉是主打产品，烤牛肉也是人们特别喜欢吃的主要美食之一。像文山的酸醋烤牛肉、昭通的小肉串、寻甸的烤牛干巴等，都十分有名气。

昆明生意很好的烧烤摊、烧烤店，像江湖一盏灯、翻豆腐云南小吃集合店，烤牛肉是最受欢迎的产品之一。

云南的烤牛肉，一般分为2种：一种是切成片，放上辣椒、香油、盐巴、料酒、腌制后，客点后，自己烧烤；也有老板帮你烤好上桌的。

在有一家烧烤店，老板把牛肉切的很薄很薄，怕在烤架上烤坏了，就铺上一片白菜叶子，牛肉放在白菜叶子上烤，烤熟马上吃，鲜嫩香醇，又不直接与火接触，算是很健康的烧烤了！

当然，更多的烧烤店，他们是把牛肉切成片之后，穿在竹签或者铁签上，在火上直接烤熟来吃。串成串的牛肉，一般也是提前腌制好的。好吃的烤牛肉串，最好的是肥瘦相间那种，两块瘦的中间，配一块壮的，或者一块壮的后面，配上一块瘦的，烤的牛油直冒出来，香气也就弥漫在空气间啦。也有净瘦的那种牛肉串，但是要挑很嫩的部分来烤，才会好吃，不然吃起来很困难的啊。

烤牛肉要好吃，首先要挑好的牛肉，比如云南老品种的黄牛肉，在一岁至三岁之间的那种，再嫩不香，再老吃不动；其次是要腌制的好，腌制的过程中，料足但是不过，这个不很不容易；第三是火不能太大，太大容易烤糊。太小呢又烤干了，没有水分也是不好吃的；第四呢，就是要蘸料好。蘸料里面的辣椒最好是复合的二种辣椒：很辣的那种小米辣，很香的那种大树辣，二者混合起来一起用，吃起来又香又辣才是过瘾，一个人可以吃他个几十串。

当然，也有人喜欢用煳辣椒，用干辣椒在火灰里焖香，揉碎来作为蘸料，现做现用，放到第二天也就不香了。

关于自助烤牛肉怎么弄好吃，云南人喜欢吃烤牛肉，牛肉要怎么烤才好吃呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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