建瓯板鸭怎么做好吃

建瓯板鸭是福建省建瓯市的一道传统名菜,以肉质鲜嫩、肥而不腻、色泽鲜亮、香味浓郁而著称。下面,我们将为您介绍如何制作一份美味的建瓯板鸭。
## 建瓯板鸭的制作方法
### 准备材料
- 建瓯板鸭一只
- 姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
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1. 清洗板鸭
将建瓯板鸭洗净,用刀在颈部下方切开,取出内脏并清洗干净。
### 2. 腌制板鸭
将清洗好的建瓯板鸭放入盆中,加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精和料酒,搅拌均匀,腌制24小时。
### 3. 烤制板鸭
将腌制好的建瓯板鸭取出,挂起在烤架上,用炭火烤制20分钟。然后,将剩余的调料均匀地涂在建瓯板鸭上,再放回烤箱中继续烤制10分钟。
### 4. 炖煮板鸭
将烤制好的建瓯板鸭取出,放入炖锅中,加入适量的水,炖煮2小时。期间需要多次翻转板鸭,确保肉均匀入味。
### 5. 勾芡
将炖煮好的建瓯板鸭取出,切成小块,装盘后加入适量的水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
### 适合人群
建瓯板鸭是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴,适合所有人群食用,包括老年人、儿童、孕妇、高血压、高血脂、糖尿病患者等。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病患者应慎食。
2. 孕妇和哺乳期妇女应慎食。
3. 胆固醇偏高者和素食者应慎食。
## 建瓯板鸭的制作步骤
### 准备材料
- 建瓯板鸭一只
- 姜适量
- 料酒适量
-盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
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1. 清洗板鸭
将建瓯板鸭洗净,用刀在颈部下方切开,取出内脏并清洗干净。
### 2. 腌制板鸭
将清洗好的建瓯板鸭放入盆中,加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精和料酒,搅拌均匀,腌制24小时。
### 3. 烤制板鸭
将腌制好的建瓯板鸭取出,挂起在烤架上,用炭火烤制20分钟。然后,将剩余的调料均匀地涂在建瓯板鸭上,再放回烤箱中继续烤制10分钟。
### 4. 炖煮板鸭
将烤制好的建瓯板鸭取出,放入炖锅中,加入适量的水,炖煮2小时。期间需要多次翻转板鸭,确保肉均匀入味。
### 5. 勾芡
将炖煮好的建瓯板鸭取出,切成小块,装盘后加入适量的水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
### 制作流程

1. 清洗建瓯板鸭,去除内脏和油脂,用厨房纸擦干。
2. 将建瓯板鸭挂起在烤架上,用炭火烤至表面金黄色。
3. 将调料均匀地涂在建瓯板鸭上,再放回烤箱中继续烤至入味。
4. 将建瓯板鸭炖煮2小时,入味后取出。
5. 将建瓯板鸭切成小块,装盘。
6. 将适量的水淀粉勾芡,撒上葱花。
以上就是制作建瓯板鸭的详细流程,希望能够制作出一份美味的板鸭。

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