上海湘菜姐美食做法大全

上海湘菜姐美食做法大全

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的中国菜肴。它的做法是先热锅冷油,将肉块放入锅中煸炒至表面微黄。接着加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,继续翻炒。最后加水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮至肉烂软即可。

2. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道湘菜的代表菜肴。它的做法是将鱼头清洗干净,加入料酒、生姜、葱、盐等调料腌制15分钟。然后将腌制好的鱼头放入热锅中煎至两面金黄,加入剁椒、豆瓣酱、蒜、姜等调料,继续翻炒。最后加水,放入鱼头和调料,大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。

3. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南毛氏家庭中的名菜。它的做法是将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。热锅冷油,将肉块放入锅中煸炒至表面微黄,加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,继续翻炒。最后加水,放入调料,大火烧开后转小火炖煮1小时,直到肉烂软即可。

4. 剁椒炒米粉

剁椒炒米粉是一道湖南特色小吃。它的做法是将米粉煮熟备用。热锅冷油,将葱姜蒜爆香,加入剁椒、豆瓣酱、辣椒等调料,继续翻炒。最后将煮熟的米粉倒入锅中,翻炒均匀即可。
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