湘菜卤菜鸡腿的做法视频

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配方:
- 鸡腿肉 2 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净,切成大小适中的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中放入适量油,加入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。
3. 加入焯好水的鸡腿肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没鸡腿肉块,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮 10 分钟左右。
7. 收汁至鸡肉熟透,口感鲜美即可。
适用人群:
适用于各种人群,特别是老年人、儿童、孕妇等更加适合食用。
注意事项:

1. 炖煮过程中要始终保持火苗不灭,避免水分蒸发过快,导致肉质变硬。
2. 炖煮的时间要根据鸡腿肉的大小和口感来调整,炖煮时间过长会导致肉质过软。
3. 炖煮过程中可以适量添加一些香料和调味料,增加风味和口感。
4. 食用时要选择新鲜的鸡腿肉,肉质鲜嫩口感好。

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