湘菜卤菜鸡爪做法窍门图

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湘菜卤菜鸡爪做法窍门图
配方:
- 鸡爪 500 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
- 酱油 1 升
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
做法流程:

1. 将鸡爪洗净,切成大块,用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中倒油,加入八角、桂皮、干辣椒和花椒炒香。
3. 加入酱油、料酒和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入焯过水的鸡爪,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没鸡爪。
6. 大火烧开后转小火,炖煮 1 小时。
7. 收汁,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合 1 岁以上人群食用。
注意事项:

1. 鸡爪需要焯水,去除表面的细菌和杂质。
2. 炖煮时需要加入足够的水,以免鸡爪煮干。
3. 炖煮的时间需要掌握好,时间过长容易导致鸡爪入味不足,时间过短则容易导致鸡爪入味不均。
4. 食用时需要谨慎处理鸡爪的卫生,避免污染。

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