新鲜黄豆烧鸭子川菜做法

新鲜黄豆烧鸭子川菜做法
(序号)

1. 食材准备
2. 煸炒鸭子肉
3. 加入黄豆酱
4. 加入清水
5. 焖煮1-2小时
6. 调味
7. 收汁
8. 上桌
【食材准备】
- 鸭子:1只(约500克)
- 黄豆:200克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
【煸炒鸭子肉】

1. 将鸭子洗净,切成小块。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入鸭子块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过鸭肉。
6. 盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到鸭肉烂烂的。
【加入黄豆酱】

1. 在焖煮鸭肉的过程中,将黄豆洗净备用。
2. 将黄豆倒入锅中,加入适量的清水,煮至黄豆变软。
3. 加入适量的盐,翻炒均匀。
4. 将黄豆和鸭肉翻炒均匀,让鸭肉裹上黄豆酱。
【调味】

1. 在翻炒的过程中加入适量的盐、糖和鸡精调味。
2. 加入适量的清水,继续焖煮10-15分钟,直到汤汁浓稠。
【收汁】

1. 将汤汁收至浓稠,加入适量的葱花翻炒一下。
2. 将炒好的葱花和汤汁翻炒均匀,即可装盘。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食者和患有慢性病的人群。

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