炸鱼粉怎么弄好吃窍门？宾阳炸鱼粉配方

大家好，今天给各位分享炸鱼粉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对宾阳炸鱼粉配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 宾阳炸鱼粉配方
2. 无骨鱼粉做法
3. 五彩炸鱼怎么做好吃
4. 广西鱼粉的做法

宾阳炸鱼粉配方

1、面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。

2、取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用。

粉，主要由于它具有的几种区别于面粉的特性。

1、生粉易均匀附裹在原料表面，保护原料内部水分，保持鱼的鲜味。

2、生粉糊化后的透明度好，可增加菜肴的光泽，因而炸出的鱼粉皮脆而薄。

3、生粉糊化后水解的时间较长，在炸鱼过程中即使添加各种调料，也不易生水。

无骨鱼粉做法

1、食材：无骨鱼500g，盐1勺，鸡精1勺，番茄酱4汤匙，糖2汤匙，鸡蛋2个。

2、将无骨鱼洗净切段，加入鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀，进味。

3、将鸡蛋打匀，将无骨鱼均匀沾上蛋液之后在面粉里滚一滚，然后进油锅用中火炸，炸至金黄换大火，迅速捞上来并沥干油份。

4、西红柿焯水去皮，锅里下一点油将西红柿捯碎，加入番茄酱，糖，一点点水，开了之后将酱汁均匀淋到装好盘的无骨鱼上，做好装饰即可享用美味。

五彩炸鱼怎么做好吃

食材清单加入采购清单

盐、酱油、姜丝适量

、清酒或绍兴酒少许、葵花籽油或橄榄油适量、鱼酱适量、炸鱼粉适量、玉米淀粉或生粉适量、鱼块（选择少刺的鱼）300g、柠檬、圣女果、玉米粒少许、青椒1个、洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/5

鱼块洗净沥干，放入清酒、酱油、盐、姜丝、鱼酱的混合酱汁中腌泡10分钟

步骤2/5

鱼块腌好以后，裹上玉米淀粉，将鱼的正反两面撒上炸鱼粉，入锅烹炸（选用不粘锅）。备注：文火将鱼块炸至外表金黄即可

步骤3/5

炸好的鱼块放入锅内倒入之前腌泡鱼块的酱汁，文火慢焖至出汁

步骤4/5

将青椒丝、洋葱丝和玉米粒放入锅内和鱼块一起炒几下即可出锅。备注：玉米粒需从新鲜的玉米上剥下。

最后一步

最后装盘，放几片柠檬和圣女果即可。

广西鱼粉的做法

鱼粉的食材和调料

米粉

姜

盐

白胡椒粉

鸡精

红色尖椒

绿色尖椒

蔬菜

鱼

八角

鱼粉的做法步骤

第1步.把鱼去腥并洗净，今天用的是黄辣丁。如果用其他鱼来做，最好切成鱼块，洗净后码上适量盐和生粉。花鲢鱼头也不错，也适合做鱼粉。

第2步.米粉煮熟，过几遍凉水，洗掉米浆，盛到碗里备用。切好葱，姜，红绿尖椒。

?第3步.起油锅，把鱼放进去炸至七八成熟（锅烧得够热，炸鱼比较不会糊锅，可以放一点猪油，更香）把鱼稍微拨开，放入葱段，姜片，红绿尖椒，八角，蔬菜（根据季节，建议选择丝瓜，大白菜等有清香味，微甜的蔬菜），炒出香味。

第4步.加适量热开水或高汤，中火熬煮几分钟，放入适量盐，鸡精，白胡椒粉调味。（盐可以稍多一点，这样才能充分带出鱼的鲜味，同时米粉的咸度才够。白胡椒粉我用的是永和秘制胡椒粉）

第5步.把鱼汤浇到米粉上，就完成啦。

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