辣子鸡川菜家常菜做法

星座解析 阅读:- 2023-07-06 21:52:11
辣子鸡川菜家常菜做法

辣子鸡是一道非常经典的川菜,以其鲜香可口、辣味十足而深受人们的喜爱。下面是一份详细的辣子鸡做法,供您参考。
## 辣子鸡的做法步骤
### 步骤1:准备食材
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
### 步骤2:鸡肉的处理

1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
### 步骤3:炒干辣椒和花椒

1. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入干辣椒和花椒炒香。
2. 将炒好的干辣椒和花椒捞出备用。
### 步骤4:腌制鸡肉

1. 将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
2. 加入炒好的干辣椒和花椒继续煸炒。
### 步骤5:加入调料

1. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
3. 加入适量的生抽和料酒,翻炒几下。
### 步骤6:烹制辣子鸡

1. 将炒好的鸡肉和所有的调料翻炒均匀。
2. 锅中倒入适量清水,放入鸡肉,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
3. 30 分钟后,汤汁收干,辣子鸡熟透即可。
## 适合人群

1. 青少年和成年人:辣子鸡富含营养,可以提高身体素质,增强抵抗力。
2. 孕妇和哺乳期妇女:辣子鸡有助于促进胎儿的生长发育,增加母乳的营养成分。
3. 老年人和慢性疾病患者:辣子鸡中的干辣椒和花椒具有促进血液循环和消除体内炎症的功效。
## 禁忌

1. 心脏病、高血压、肝病、肾病等慢性疾病患者,食用辣子鸡时要注意控制食用量,以免对身体造成不良影响。
2. 孕妇和哺乳期妇女在食用辣子鸡时要注意选择新鲜的鸡肉,避免食用过熟或变质的鸡肉。
3. 儿童和幼儿应适量食用,以免过于刺激口腔和肠胃。

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