上海本地菜配方表

【上海本地菜配方表】

1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的上海本地菜,口感鲜美,肉质酥软。以下是一份简单的红烧肉菜谱:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 葱适量
- 水适量
制作流程:

1. 将猪五花肉洗净,切成2-3厘米见方的小块。
2. 热锅冷油,将猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入生姜片、料酒、八角、葱段煸炒出香味。
4. 加入适量生抽、老抽翻炒几下。
5. 加入适量冰糖,翻炒至冰糖融化。
6. 加入适量水,水量刚好没过肉块。
7. 大火烧开后转小火焖煮40-50分钟,直到肉熟烂,汤汁浓稠。
8. 完成!
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。
禁忌:

1. 红烧肉的肉质较为油腻,因此应适量食用。
2. 不要在空腹或饭前食用,以免影响消化。
3. 不要在冰箱中存放过久,以免变质。
2. 葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道口感鲜美,香气扑鼻的上海本地菜。以下是一份简单的葱爆羊肉菜谱:
材料:
- 羊肉500克
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 油适量
制作流程:

1. 将羊肉洗净,切成2-3厘米见方的小块。
2. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅冷油,将羊肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒几下。
6. 加入适量水,水量刚好没过肉块。
7. 大火烧开后转小火焖煮40-50分钟,直到肉熟烂,汤汁浓稠。
8. 完成!
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。
禁忌:

1. 不要在空腹或饭前食用,以免影响消化。
2. 不要在冰箱中存放过久,以免变质。
3. 葱爆羊肉的葱不要过量,以免影响口感。
3. 糖醋鱼
糖醋鱼是一道口感鲜美,香气扑鼻的上海本地菜。以下是一份简单的糖醋鱼菜谱:
材料:
- 草鱼1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 油适量
制作流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净,切成约2-3厘米见方的块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油,将鱼块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋翻炒几下。
6. 加入适量水,水量刚好没过鱼块。
7. 大火烧开后转小火焖煮40-50分钟,直到鱼熟烂,汤汁浓稠。
8. 完成!
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。
禁忌:

1. 不要在空腹或饭前食用,以免影响消化。
2. 不要在冰箱中存放过久,以免变质。
3. 糖醋鱼的醋不要过量,以免影响口感。

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