川菜油炸鲫鱼汤的做法窍门

【川菜油炸鲫鱼汤的做法窍门】

1. 制作油炸鲫鱼汤,首先要选择新鲜的鲫鱼,去掉内脏和鱼鳞,然后清洗一下备用。
2. 在锅中加入适量的水,放入葱姜蒜片和鲫鱼,加入料酒和盐,大火煮开。
3. 把煮好的鲫鱼捞出,放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
4. 在锅中加入适量的水,放入炸好的鲫鱼和调味料,加入盐、鸡精、胡椒粉等。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
制作油炸鲫鱼汤的窍门在于,炸至金黄的鲫鱼不仅口感好,而且能够去除鱼的腥味。另外,在炖煮过程中,要加入适量的调味料,让汤汁鲜美。

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