简单的千层饼怎么弄好吃(怎样做千层饼又简单又好吃)

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本文目录

1. 彩虹小厨蒸千层饼最简单的做法
2. 千层饼用热水和面好，还是用冷水好怎样做更好吃
3. 千层饼到底怎样做才能做的层次多，好吃还脆的呢
4. 怎样做千层饼又简单又好吃

彩虹小厨蒸千层饼最简单的做法

面粉200克，干酵母1克，泡打粉，白糖，盐，猪油，芝麻各适量。

做法

1.芝麻炒熟，冷却后与糖一起放入料理机粉碎。

2.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。

3.面粉加泡打粉、盐和少许糖拌匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，醒5分钟。

4.把面擀成一厘米厚的薄片刷上油，面片上撒上芝麻，再卷起来。

5.将面的两边封口，再擀成2厘米的片，放入刷过油或者垫有湿纱布的蒸架内，盖上盖醒发至2倍大。

6.开锅后旺火蒸15分钟即可，用刀切成小块就可以享用了

千层饼用热水和面好，还是用冷水好怎样做更好吃

@头条美食我是甘肃定西人，千层饼我们这里叫烫面油饼也叫烂草帽。

我烙这种油饼是用刚开的开水全烫面，烫面油饼是边倒开水边用筷子搅拌，把面粉用开水烫成絮状，凉冷后将面絮揉成面团醒10分钟，醒好的面团再揉至光滑。面团擀开，擀的越薄越好，倒上熟油抹开撒上葱花、花椒粉、盐和少许干面粉卷起来，盘成圆饼擀开。平底锅烧热倒油，将擀好的面饼放入转动一下，让面饼均匀沾上油，烙着上色后翻过烙另一面，这时给锅中再倒上熟油转动一下饼，让饼另一面均匀沾油。饼快熟用锅铲将饼不停的推动，让饼和锅壁相撞，使饼松软，层次更分明一些。全烫面千层饼是个技术活，要烙好还得好好学习，多做几次才行，附上我烙的千层油饼图，以供大家参考！@微头条

千层饼到底怎样做才能做的层次多，好吃还脆的呢

千层饼有三种，做法各有不同：

一.发面千层饼千层饼：

1.发面千层饼的做法和面：500克的面粉加入酵母分4克，泡打粉2克，盐8克，白糖10克，大豆油30克搅拌均匀，加温水250克，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个20-30分钟，面团擀成面饼，撒上芝麻备用；

2.电饼铛打开，温度调到200度，锅里面刷上少许油，锅里整个放入我们刚刚擀好的面饼，盖盖，上下温同时开，两面煎金黄即可。

二.死面千层饼；

1.制作油酥：大豆油200克烧开，再降到100度左右时，加入50克面粉搅拌均匀，冷却即可；

2.和面：500克面粉，盐8克，大豆油30克，白糖10-15克搅拌均匀，加温水250克，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个20-30分钟，3.把面团擀成薄薄的面皮，刷上油酥，以4cm的宽度卷成长条，再从一端开卷成圆饼，盖好再醒20分钟，再擀成大大圆饼；

4.电饼铛开200-220度，电饼铛里刷多一点油，放入面饼，一面煎金黄后翻而，撒上芝麻和葱花，等底下一面煎金黄即可出锅；

5.煎熟之后就用锅铲铲出放到，案板上，最后用刀切开就可以食用了，简单又好吃，还干净卫生。

怎样做千层饼又简单又好吃

准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，花生油30克。

制作方法：

1.将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。

（像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。）

2.准备一碗油酥，油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐，快速搅拌均匀，油酥就做好了。

3.将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥。

4.将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。

5.卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；

6.平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可。

这样就做好了，外酥内软，油香味美。

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