湘菜水煮活草鱼的做法大全

湘菜水煮活草鱼的做法大全
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏,切成约2.5厘米见方的块,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切成末,青蒜切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末、辣椒末煸炒,煸炒至辣椒变软。
5. 倒入适量清水,将腌制好的草鱼块放入锅中,加盖煮约5分钟,再加入青蒜段。
6. 加入生抽、盐、鸡精,继续煮约1分钟,最后撒上白胡椒粉即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。
注意事项:

1. 在腌制草鱼块时,可以加入少量的盐,这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
2. 煮草鱼时要加盖煮,否则鱼肉容易散开。
3. 青蒜煮熟后捞出放在椅子上,可以用它的茎部绊住鱼块,这样鱼块就不会散开。
4. 煮鱼时不宜加太多水,否则鱼肉会变得太软。

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