羊头的料子怎么弄好吃呢 你捡过的最惊喜的漏是什么

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享羊头的料子怎么弄好吃呢，以及你捡过的最惊喜的漏是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 急需羊肉饸烙面的羊肉卤汤怎么制作，用哪些调料，求大神指导，如味道正宗必有重谢
2. 你捡过的最惊喜的漏是什么
3. 请问有谁知道正宗羊肉板面的做法
4. 大厨做羊肉加什么药材增香

急需羊肉饸烙面的羊肉卤汤怎么制作，用哪些调料，求大神指导，如味道正宗必有重谢

羊肉饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。初以荞麦面为面料，羊肉卤汤配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。

你捡过的最惊喜的漏是什么

去医院的路上，我追尾了一辆宝马740，对方不但没有让我赔偿，我反而因祸得福，了却多年的心愿，这是我捡过最惊喜的漏。

我老婆从小胃就不好，吃一点儿凉东西就胃疼，饮料之类的更是不敢碰，每次胃疼的时候都脸色苍白，面无血色，格外痛苦，这个问题让她饱受折磨，苦不堪言。

用她的话说，这个胃病是遗传的，因为岳母也有同样的情况，只是没有她的严重而已，认识我之前她就吃了很多治疗胃病的药，但效果甚微。结婚后我带她去了附近很多医院，中西药都吃过，可是依然不见好转，我老婆甚至都放弃了治愈的希望。只有我还在坚持着，因为我相信总会有办法的，即使不能痊愈，至少也能减轻她的痛苦。

有一天早上，我老婆胃病又犯了，疼的身子蜷缩在一团，脸色苍白，冷汗直流。虽然这种情况我见过很多次，但还是被吓到了，我一阵阵心疼，但又不能为她减轻痛苦，这种感觉真的很无助。

我给她倒了杯温水，又用热水袋敷了一会儿，她的痛苦才减轻一些。我当即决定，带她去医院再看看，于是匆匆和单位请了假，带着满脸不情愿的老婆向医院赶去。

此时恰逢上班高峰期，路上的车格外的多，而且红绿灯一个接一个，想开快都难，我一路小心翼翼的开着车向前行驶。

在我前面的是一辆宝马740，修长的车身，优美的弧线，看起来格外大气，我心里一阵阵羡慕，我要是能拥有一辆宝马740的话，估计做梦都能笑醒。

正在我沉浸在自己幻想中的时候，那辆宝马直接来了一个急刹车，等我反应过来的时候已经来不及了，尽管我已经紧急刹车，但车还是不受控制的撞了上去，我的车头和前车车尾来了一个亲密接触。

我瞬间懵了，我追尾了，这肯定是我的全责，希望这辆宝马受损不要太严重，否则我真的承担不起，尽管我买的有车险，但还是心有余悸。

我连忙打开双闪，把三脚架放在我的车后面，提醒来车注意安全，一切妥当之后我赶紧向那辆宝马车走去。这时宝马车主也走了下来，是个60来岁的大叔，他慈眉善目，穿着一身休闲西装，带着一副眼镜，显得精神抖擞，看起来又格外的友善。

我连忙上前一个劲的道歉，一口把责任承担了下来，大叔看了看两车相碰的地方，并没有受损很严重，只是掉了一点漆，有轻微的凹陷。

我正准备打电话叫保险公司来处理，却被大叔拦住了，他说这点小事没有关系，不用报修了，他自己有保险，可以解决，还说责任并不完全在我，因为有人横穿马路，他才急刹车，否则也不会出现这样的事情。

我不禁为这位大叔的胸襟点赞，再次表示感谢后就准备离开。恰在此时，我老婆从车上走下来了，尽管他状态好很多了，但还是脸色苍白，没有一丝血色。大叔看了我老婆一眼说道：你先别走，我们把车停路边，不要耽误别人行车，我想和你聊聊！

我一听这话心里就忍不住的嘀咕起来，莫非大叔反悔了？想要让我出修车费？想到这里，刚对大叔升起的好感瞬间全无，但转念一想，这起事故本来责任就在我，承担车损费用也是理所当然，于是我就按照大叔的意思把车开到了道路旁边。

没想到大叔对刚才追尾的事情只字不提，反而看着我老婆问道：你是不是胃不舒服？我一听这话顿时一惊，他是怎么看出来的？

大叔看出了我眼中的疑问，就从口袋里掏出一张名片递给我说道：我是一名胃病医生，从业40多年了，对胃病有很深的研究，退休后开了一家自己的诊所，专门治疗胃病，你们要是信得过我，就把你的症状给我详细描述一遍，或许我可以帮到你！

我听了将信将疑，因为老婆的胃病我们已经看了很多的专家，都没有太明显的效果，每次都是只治标不治本，好了没几天就又复发了。但我还是抱着一丝希望，就从刚才追尾的事情来看，这位大叔也不像是一个有心机的人，他主动提出帮我们，或许他真的有办法呢？

我把老婆目前的状况说了一遍，老婆也把自己从前的经历，治疗过程都详细的说了一遍。

大叔听了以后微微沉思片刻，然后隔着衣服在我老婆的胃周围轻轻按压了一遍，随口问了几个问题，老婆都一一作答了。大叔说道：你们今天也不用去医院了，这种遗传的病症得用特殊的偏方来治疗，我今天有事，你们明天可以按照名片上的地址来找我，我需要详细的检查后才能准确下药。

大叔又从车上拿了一瓶药，递给我老婆说，这个药可以让你缓解疼痛，你们如果信得过我的话可以来找我检查一下，名片上有地址和电话，来的时候提前打个电话，因为我不是每天都待在诊所里。

告别了大叔以后，我和老婆稍作商量就决定去他那里检查一下，毕竟有了新的希望，我们绝不能放弃。

过了几天，我们就和那位大叔联系了一下，按照约定时间去了他的诊所，他的店很偏，在一个小区的角落里，装修很普通，屋里摆了一个架子，上面放着各种各样的药，旁边有两个仪器，用来做检查，除此之外就只有一张床，一套办公桌椅，看起来格外的简陋。

大叔给我老婆做了详细的检查，还有针灸配合胃部推拿，足足进行了两个多小时，又给我老婆开了一些中药，让回家用砂锅熬制后服用，中药是十天的剂量，中间还要再来两次做针灸推拿。

十天过后，经过针灸推拿和中药的配合使用，我老婆的病症明显减轻了很多，这让我欣喜若狂，真是功夫不负有心人，遇到了一个好的医生，我和老婆心中都冉冉升起了一线曙光，对彻底痊愈充满了信心。

我们又去了那个医生那里做复查，医生检查后告诉我们这个治疗方案效果不错，再坚持一段时间就有可能痊愈。他又用同样的方法进行了针灸推拿，又开了一些中药，只是剂量比之前的少了很多。

经过两个月的治疗，我老婆的胃病已经基本痊愈了，之前那种情况再也没有复发过，剩下的就需要从平时饮食方面进行调理，饮食清淡，作息规律，减少油腻，这些都有利于胃病的康复。更为关键的是，这两个月的治疗并没有花多少钱，用大叔的话来说收取的只是药物的成本价，这让我再次对大叔刮目相看。

没想到我追尾了一辆宝马740，对方不但没有让我赔偿，反而治愈了我老婆多年的胃病，真是因祸得福，可以说这是我捡过最惊喜的漏。

请问有谁知道正宗羊肉板面的做法

用料

羊肉350克

干辣椒20个

香叶3片

八角3个

花椒20粒

盐2勺

生抽2勺

郫县豆瓣酱2勺

油3勺

葱1根

姜7片

蒜8瓣

料酒2勺

成品面条适量

菠菜，生菜或油菜一小把

火腿肠

（可不加）6根

豆干

（可不加）1块

豆腐串

（可不加）5块

熟鸡蛋

（可不加）2个

步骤1

羊肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。

步骤2

羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。

步骤3

捞出控干水分。

步骤4

准备好干辣椒，花椒，香叶，八角，葱姜蒜。每个蒜切成三段。

步骤5

豆干切成小块

（没有的可不加）。

步骤6

锅中热油，放入单独切出来的肥肉，煸出里面的羊油，把肥肉煸成黄色。

步骤7

把煸好的肥肉捞出，放入干辣椒。

步骤8

辣椒变色后捞出

（后面还要用）。

步骤9

放入葱姜蒜八角香叶花椒，煸炒出浓浓的香料味。捞出。

步骤10

再放入羊肉和煸好的肥肉，放入两勺生抽，郫县豆瓣酱，放入煸好的干辣椒，翻炒均匀。

步骤11

加入足够的清水

（大概1.5L），煮开后小火，放入火腿肠，熟鸡蛋，豆腐干，豆腐串等。

步骤12

煮大概1小时左右，煮至汤浓肉烂，根据口味添加适量盐。

步骤13

板面料便制作完成啦！好香。

大厨做羊肉加什么药材增香

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的做法以及香辛料的使用，有着丰富的实战经验，羊肉的不同烹饪方式，所放的香辛料有很大的区别，但是无论放什么什么香辛料，主要的目的就是两个，一是去羊肉的腥膻味，二是香料本身的气味和羊肉的香味融合后会形成一个新的味道，下面我就详细分享一下烹饪羊肉时放哪些香料能够增香，看完你就明白了。

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羊肉的烹饪方式：炖炒类，放这类香辛料最好

诸如此类羊肉的烹饪加工，香辛料正确的选择方式应该为：以去羊肉腥膻味为主的香料使用，其次在搭配些带有特意香气的香料，辅助增香。常使用的香辛料有：

第一类：具有淡淡的香气，但去羊肉腥膻的作用效果好

白扣：去异味效果好，特别针对于羊肉的腥膻味的去除，本身带有类似薄荷味的清香。

香菜籽：去异味效果好，能够增加菜肴香气的厚重感，本身气味不明显。

白胡椒：针对牛羊肉类腥膻味的去除效果好，本身具有辛辣的气味，可以增加辛香。

小茴香：本身带有淡淡芳香气味，味道类似八角，去异增香的效果明显。

第二类：具有浓郁香气，主要作用为赋予食材独特香料气味，且具有去异味的作用

八角：具有浓郁的药香味，去除肉类食材的各种异味效果明显，其浓郁香气可以遮盖食材的异味。

草果：香味浓郁，去腥膻效果好

丁香：香气浓郁，用量极少，同时去异味效果明显

香砂：香气气味不如砂仁浓郁，但是去异味效果较好

孜然：具有浓郁的特异香气，去腥膻效果好

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羊肉重口味的烹饪做法，类似红烧羊肉，黄焖羊排等等的制作，大多以八角，桂皮，白扣，小茴香，花椒为主，其次以白胡椒，香菜籽，草果，良姜山奈为辅。其次还有孜然羊肉此类重口味的做法。

提示：羊肉炖炒一类的烹饪方法中，香料大多数情况是整个放进去，香料先用油炒香，切记不可将香料打成粉末状添加进去，因为香料粉长时间炖煮，炒制会发苦而且会出中药味，香料打成粉末状使用大多数情况都是在菜品快要出锅前添加进去调味即可，粉末状的料粉出香较快，所以不能放的太早。

炖羊肉的香料使用配比：花椒20克，八角10克，白胡椒25克，陈皮15克，小茴香10克，香菜籽5克，白扣5克，草果5克，良姜10克，桂皮15克，香叶5克。炖羊肉时，待香料出味后就要捞出，不可长时间在锅内炖煮，小颗粒香料最好用料罐装起来使用，方便后续挑出。

羊肉炒制的香料使用配比：花椒25克，白胡椒20克，小茴香15克，白扣5克，香叶5克。将上述香料混合在一起打成粉，然后再羊肉炒制快要出锅时添加一味勺料粉，翻匀即可。

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羊肉卤制使用的香料有很大不同

用卤这种烹饪方法的大多是麻辣羊头，麻辣羊蹄，或者是五香味的，麻辣味的羊杂，而处理这些羊杂类食材所使用的香料和烹饪羊肉使用的香料有很大区别，因为羊杂除了有腥膻味以外，还有比较重的脏器味，也就是臭味，所以下料自然要狠一些。例如常见的麻辣羊头，羊蹄的制作放的这些香料：

辣椒王1斤，花椒8两，八角40克，桂皮30克，砂仁20克，小茴香30克，白芷20克，香叶20克，白扣40克，良姜30克，碧波15克，丁香15克，千里香20克，毛桃10克，山奈20克，白胡椒25克，草果15克。

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提示：羊肉的卤制，无论是五香口味的还是麻辣口味的，除了香辛料的使用以外，还需要用到熬化的羊尾油，卤水中加了羊尾油可以有效的增加香味。但是用量要根据当地人的饮食口味，适当选择添加量的多少。以上香料所用到的卤水的重量为50斤。

手抓羊肉的香料使用也有很大不同：这是因为手抓羊肉吃的主要就是肉的原汁原味，所以对羊肉品质要求的很高，高品质的羊肉一般膻味很小，所以烹饪起来不需要太多的香辛料的使用，过多的香料使用，反而会压制羊肉本身的鲜美和香味。所以制作手抓一类的羊肉，只需要添加少许，花椒，白胡椒，小茴香，草果这几种香料即可，剩下的就全靠盐提味，粗盐和羊肉品质才是制作手抓羊肉的关键。

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羊肉用于制汤，只需几种香料就可以达到增香效果

无论是哪种肉类食材，如果想要熬制的汤好喝，记住一点，用新鲜的食材，高品质的食材，尽量少放香辛料或者不放香辛料，这样的做法出来的汤才好喝。这是因为香辛料都有一个共同的特点，长时间高温熬煮的香料会有苦味中药味，而且颜色偏深的香料还会导致汤发黑。熬汤放香辛料的主要目的就是去除汤中的异味，还原肉香味。

但是如果熬汤的食材没有那么新鲜且品质不高，例如羊肉的腥膻味很重，那么就会直接影响羊汤的鲜美味道，所以这种情况，我们就需要适当的加入一些去异味的香料，因为商业版汤类的熬制是切记不要加入料酒一类的去异味的调料，因为加少了起不到去异味作用，加多了又会影响汤的味道。

羊肉汤的熬制放这些香料足以增香

陈皮，白胡椒，花椒，良姜，小茴，白扣，然后再加些生姜大葱即可，这五种香料的使用量为200斤汤每种香料放小半把即可。

羊肉用于熬汤所选择的香料的目的，主要是为了去除羊肉上的腥膻味，还原肉香味，所以选择的香料的特点应该为，本身气味并不浓郁，且避免选择颜色较深的香料，最重要的是去除羊肉腥膻味的效果要好。

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综上所述

羊肉加什么香料增香效果比较好，我的答案是，可以与羊肉一起搭配制作的香料药材有很多都可以起到增香的效果，但是个人认为，羊肉本身的鲜香味就很足，所以不要为了增香而放过多的香料，因为好的食材是不需要过多的香料使用的，除此之外，羊肉的不同的烹饪方法，用于增香的香料使用也有很大不同，但是大多数用于给羊肉增香的香料都是搭配着使用，很少有像孜然这种香料可以单独和羊肉就可以搭配出好的味道。

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关于羊头的料子怎么弄好吃呢，你捡过的最惊喜的漏是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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