图说清明美食

清明美食——香煎清明鱼

清明时节，气温逐渐回暖，人们也开始享受春日的美食。其中，香煎清明鱼是一道备受喜爱的传统小吃。

材料：

- 鲜鲤鱼一条约500克 - 姜适量 - 蒜适量 - 青蒜适量 - 食用油适量 - 盐适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 白胡椒粉适量 - 淀粉适量 - 鸡蛋1个

做法：

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
2. 将鲤鱼两面切斜刀，加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
3. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鲤鱼挂起鸡蛋液，放入平底锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的姜蒜爆香，加入适量的食用油，青蒜切段，放入锅中煸炒。 6. 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。

特点：

- 香煎清明鱼口感鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素和矿物质。 - 鸡蛋和淀粉的混合物使鱼肉更加鲜嫩多汁，口感细腻。 - 青蒜香气扑鼻，搭配鱼肉更加美味。

温馨提示：

- 煎鱼时火不要太大，否则鱼肉容易散开。 - 煎鱼后加入适量的调料，翻炒均匀，确保鱼肉入味。 清明节到了，不妨尝一道香煎清明鱼，享受春日的美食之旅。

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