卤鸡鱼怎么弄好吃 五香卤鱼块的做法最正宗的做法

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本文目录

1. 怎么做卤鱼最好吃
2. 卤鲈鱼最好吃的做法
3. 怎么卤鸡腿和鸭翅卤鱼更好吃
4. 五香卤鱼块的做法最正宗的做法

怎么做卤鱼最好吃

材料

小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克(实耗100克)。

做法

1、将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。

2、锅内放入色拉油烧至八成热，分次将鱼放八油内炸成金黄色，捞出沥油。

3、锅内垫上铁箅上，铺上葱、姜，摆入鲫鱼，添适量鲜汤，加入调味料，盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2～3小时，至汤已不多时，滴入得香油，离火，自然冷却即可。

卤鲈鱼最好吃的做法

首先，将鲈鱼去鳞去内脏，处理干净。

然后，将鲈鱼的鱼身划上花刀，每一侧划三刀，目的是为了让鱼肉在卤制的过程中更容易入味。

锅中倒油，将油温烧至200度，再将鲈鱼放入油锅内，炸5分钟，至鱼肉酥脆金黄后捞出。

将卤水烧开后关火。

将炸金黄的鲈鱼放入烧开的卤水中，浸泡五个小时，切记，由于鱼的肉质非常软嫩，所以千万不要开火用卤水去煮，一定要让卤水慢慢的浸泡进鱼肉中。

鲈鱼在卤水中浸泡5小时后捞出，然后放进冰箱冰冻30分钟。

将鲈鱼冰冻的目的，就是为了让鱼的肉质迅速收缩，从而让卤汁锁在鱼肉中，这样，吃起来的肉质才会特别的丰富。

怎么卤鸡腿和鸭翅卤鱼更好吃

先清洗肉类，再过水灼一遍，再清洗，放五香卤料卤起，卤好后再多泡下。

五香卤鱼块的做法最正宗的做法

准备食材：鲈鱼，糟卤，小葱，朝天椒，姜片。

做法。

鲈鱼去鳞去鱼腮，去内脏洗净两面打斜刀放入容器中。

加入少许葱姜，辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼20分钟。

将腌制好的鱼摆入盘中，放姜片少许葱段辣椒，蒸锅水开后，大火蒸10分钟。

炸锅里加入花生油，把剩下的葱段放入煸香，做成葱油备用。

蒸好的鱼取出倒出盆里的水，淋上适量的糟卤浇上热热的葱油可以上桌了。

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