卤鸡根怎么弄好吃(怎样卤鸡大腿根)

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本文目录

1. 怎样卤鸡大腿根
2. 炖卤鸡怎么做
3. 卤鸡腌制用什么调料
4. 卤猪筒骨正宗做法

怎样卤鸡大腿根

锅里倒进卤料，然后把鸡大腿根砍成一条一条的，然后放进锅里

炖卤鸡怎么做

卤全鸡的用料土鸡1只大葱（腌制用）半根姜（腌制用）5～6片白胡椒粉（腌制用）15克盐（腌制用）适量料酒（腌制用3勺）6汤勺八角3玫桂皮两小节草果两玫糖2～3汤勺生抽100克老抽50克水适量

卤全鸡的做法步骤

步骤1

鸡洗净，加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味。

步骤2

沙锅入三分之一水，依次加剩余材料，烧开。

步骤3

鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开，用手掰成平片。

步骤4

连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中，鸡皮面朝上，小火20分钟，翻面再20分钟。

步骤5

再开大火，两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。

卤全鸡的小贴士1、腌制是为了入味，白胡椒是必不可少的，它是去腥提味的重要调料。2、卤的时候经常动一动以防粘锅。3、卤好后用电风扇吹也是重要环节，不可偷懒省去。一定要用最大风力对着吹，这样才能吃到皮紧肉鲜的美味卤鸡。

卤鸡腌制用什么调料

具体有主料：八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根。二、卤鸡的具体步骤。

1、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫备用。

2、炒糖色需要用到的原材料有冰糖70-100克、沸水100克、色拉油25克开火热锅。再放入油滑锅。

卤猪筒骨正宗做法

用料

筒子骨3根

生姜大拇指大的一块

葱6根

花椒10粒

盐10克

糖2克

生抽1勺

老抽2勺

十三香粉2克

香油半勺

步骤1

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洗净筒子骨

步骤2

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冷水焯水

步骤3

焯水后热水洗净

步骤4

盐、糖、生抽、老抽和十三香粉调匀，倒入肉中腌制，两小时。

步骤5

把食材全放入大砂锅，加入葱姜，一粒八角，两片香叶，一小片肉桂，冷水和肉平齐。大火烧开后，改中火一小时，文火30分钟，大火收汁10分钟。

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