黄拉丁怎么弄好吃(香辣黄辣丁的做法)

大家好，关于黄拉丁怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于香辣黄辣丁的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 香辣黄辣丁的做法
2. 黄辣丁怎么收拾
3. 怎么样煮玉萌黄辣丁好吃
4. 野生黄辣丁怎么做才好吃

香辣黄辣丁的做法

主料：

黄辣丁适量

姜，葱，蒜，豆瓣酱，白酒，胡椒粉，白糖适量

垫底菜

（豆芽，青笋，豆皮等皆可）适量

步骤1将黄辣丁洗净，用高度白酒，白胡椒粉，盐，腌制，可以揉搓一会，腌制2小时以上可以有效祛除腥味。腌制好用清水冲洗干净待用！

步骤2油六七成热加入郫县豆瓣炒出红油，加入少许白糖提鲜！

步骤3加入葱姜蒜炒香，加入适量清水！

步骤4水开后，加入豆皮，青笋垫底菜！

步骤5焯熟，捞出！

步骤6将黄辣丁下入锅中，煮10分钟左右！出锅，装盘

黄辣丁怎么收拾

黄辣丁收拾方法：

1、买回来的黄辣丁洗干净表面，直接把鱼肚子切开，挖掉里面的内脏，再用清水反复冲洗，直到把里面的杂质全部冲干净；

2、将黄辣丁冲洗几遍，去掉鱼身上的黏液；

3、黄辣丁沥干水分，放进盘子里，撒上白糖、料酒、橘子水，腌制五分钟即可。

怎么样煮玉萌黄辣丁好吃

食材：

黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。

调味料：

食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。

黄辣丁最经典的做法步骤：

1，选购新鲜的黄辣丁，越小越好，鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里，让他帮你宰杀好，清洗干净，拿回家，我们在烹调之前在做处理。

2，大葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，蒜米用刀轻拍一下，鱼香清洗干净备用。

3，把清洗好的黄辣丁控干水分，放在容器中，少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味，黄辣丁身体表面的黏液不用清洗，可食用。

4，炒制泡椒汤：炒锅倒少许色拉油，再加一点猪油，小火炒化，倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许，小火煸炒至香，炒出红油来，在倒入泡椒，小火翻炒至香，锅中倒适量的清水，再加一点泡椒水，调入上述所有调味料，小火慢煮，把汤汁熬香。

5，把腌制好的黄辣丁捡出来，不要腌制的姜和葱和料汁水，把黄辣丁倒在汤锅中，小火慢煮5分钟即可，煮的时候必须小火，这样不容易把黄辣丁煮烂，也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃，要泡着入味才好吃，肉好吃，汤汁好喝。

一道鲜香，酸辣味型的“泡椒黄辣丁”就这样做好了，出锅后，把鱼香撒在黄辣丁上即可食用，更能激发出此菜之鲜美。

野生黄辣丁怎么做才好吃

食材：野生黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。

调味料：食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。

烹饪方法：

1，选购新鲜的黄辣丁，越小越好，鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里，让他帮你宰杀好，清洗干净，拿回家，我们在烹调之前在做处理。

2，大葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，蒜米用刀轻拍一下，鱼香清洗干净备用。

3，把清洗好的黄辣丁控干水分，放在容器中，少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味，黄辣丁身体表面的黏液不用清洗，可食用。

4，炒制泡椒汤：炒锅倒少许色拉油，再加一点猪油，小火炒化，倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许，小火煸炒至香，炒出红油来，在倒入泡椒，小火翻炒至香，锅中倒适量的清水，再加一点泡椒水，调入上述所有调味料，小火慢煮，把汤汁熬香。

5，把腌制好的黄辣丁捡出来，不要腌制的姜和葱和料汁水，把黄辣丁倒在汤锅中，小火慢煮5分钟即可，煮的时候必须小火，这样不容易把黄辣丁煮烂，也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃，要泡着入味才好吃，肉好吃，汤汁好喝。

一道鲜香，酸辣味型的“泡椒黄辣丁”就这样做好了，出锅后，把鱼香撒在黄辣丁上即可食用，更能激发出此菜之鲜美。

3不放：第一个花椒粒，第二个木姜油，第3个水淀粉

烹饪小技巧：

1，黄辣丁选细小的，犹如大拇指这么粗的即可，太大的黄辣丁味道不鲜。

2，如果喜欢吃酸的，可以把西红柿切成小块块，炒制酸汤，在加泡椒小火慢炒再熬煮汤汁来。

3，腌制黄辣丁必不可少，不然煮出来的黄辣丁腥臭味太重，肉质不细滑，非常柴口。

4，喜欢吃酸辣的，可以把西红柿切一段，用来炒汤，这样烹调出来的味型更酸爽。

5，黄辣丁个头小，不宜多煮，重点在泡，慢慢入味。

味型：酸辣、清香、稍微带一点点咸，适宜所有人群食用。

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