湘菜麻辣牛肉的做法大全

湘菜麻辣牛肉的做法大全

1. 配方
麻辣牛肉的配方如下:
- 牛肉:500克
- 干辣椒:100克
- 花椒:50克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 八角:5个
- 桂皮:2个
- 香叶:2片
- 料酒:10毫升
- 生抽:10毫升
- 老抽:10毫升
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:1克
- 食用油:适量
2. 做法流程
(1)先将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
(2)干辣椒、花椒、姜、蒜切碎备用。
(3)热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,等到牛肉变色后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
(4)加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉变得柔软入味。
(5)最后加入适量的鸡精和糖调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合牛肉爱好者。不过,由于麻辣味道比较重,建议口味较轻的人不要尝试。
4. 注意事项
(1)在腌制牛肉时,可以适量加入一些淀粉或面粉,这样可以让牛肉更加嫩滑。
(2)在烹饪过程中,不要翻动牛肉过快,否则容易煮糊。
(3)烹饪过程中加入适量的食用油,可以让牛肉更加香嫩。
湘菜麻辣牛肉的做法大全
以上就是湘菜麻辣牛肉的配方及做法流程,适用于各个年龄段的人群,不过口味较轻的人不要尝试。

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