湘菜麻辣鸡爪的做法

湘菜麻辣鸡爪的做法

麻辣鸡爪是一道非常受欢迎的湘菜美食。它的做法简单,口感独特,深受人们的喜爱。

材料

- 鸡爪 500克
- 辣椒 20个
- 花椒 10克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量

步骤

1. 将鸡爪洗净,切成小块备用。
2. 辣椒、花椒、葱姜蒜洗净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸡爪煸炒,煸炒至鸡爪变色。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
8. 最后装盘即可。

注意事项

1. 炒鸡爪时,一定要煸炒至变色,才能口感更好。
2. 加入适量的料酒,可以去除鸡爪的腥味。
3. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,可以调整口感和味道。

小贴士

1. 麻辣鸡爪的口味较重,如果喜欢口感清淡,可以减少辣椒和花椒的用量。
2. 炒鸡爪的时间不宜过长,以免糊锅。
3. 装盘时,可以将鸡爪放在盘子的周围,这样可以增加鸡爪的立体感。
湘菜麻辣鸡爪的做法简单易学,口感独特,深受人们的喜爱。无论是在家里聚餐,还是出去吃饭,这道美食都是不错的选择。

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